Vielseitige Rezeptstrategien von Stroh Vieh®

Entdecken Sie kulinarische Inspiration

Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, herzhafte Gerichte mit Champagner, Wein oder Bier zu verfeinern. Unsere Rezeptliste bietet eine inspirierende Auswahl für jeden Anlass, ideal für Feiern oder gemütliche Abendessen. Ob zartes Fleisch, frisch geerntetes Gemüse oder köstliche Wurstwaren aus unserer örtlichen Produktion – hier finden Sie die perfekten Kombinationen und Tipps, um Ihre Gerichte zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen. Lassen Sie sich von unseren Ideen inspirieren und genießen Sie einen Hauch von Eleganz in jedem Biss.

Frische und regionale Produkte mit Stroh Vieh®

Entdecken Sie die Vielfalt und Hochwertigkeit unserer regionalen Produkte. Bei StrohVieh® präsentieren wir Ihnen ein umfangreiches Sortiment an schmackhaften Lebensmitteln aus der Region, die sich hervorragend für gesunde und schmackhafte Gerichte eignen.

Januar

Saisonale Köstlichkeiten für Ihre Küche

1. Champagner-Rahmgeschnetzeltes mit Wintergemüse

Getränk: Champagner
Zutaten (für 4 Personen):

500 g Kalbsfleisch

200 ml Champagner

200 ml Sahne

2 Karotten

½ Sellerieknolle

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Fleisch in Streifen schneiden und scharf anbraten. Zwiebel würfeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und mitdünsten. Mit Champagner ablöschen und Sahne hinzufügen. Würzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alles schön sämig ist.

2. Rotwein-Schmorbraten mit Wurzelgemüse

Getränk: Rotwein
Zutaten (für 4 Personen):

1 kg Rinderbraten

500 ml kräftiger Rotwein

2 Karotten

1 Lauch

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt

Zubereitung:
Rinderbraten rundherum anbraten. Gemüse grob schneiden und mit in den Topf geben. Mit Rotwein ablöschen, würzen und mit Deckel im Ofen oder auf dem Herd ca. 2,5–3 Stunden schmoren lassen.

3. Bier-Käse-Suppe mit Speckcroutons

Getränk: Bier
Zutaten (für 4 Personen):

500 ml dunkles Bier

200 g würziger Käse (z. B. Bergkäse)

1 Zwiebel

1 EL Mehl

250 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

50 g Speckwürfel

Brot in Würfeln

Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln und anschwitzen, Mehl einrühren. Mit Bier und Brühe ablöschen, Sahne und Käse zugeben und schmelzen lassen. In einer Pfanne Speckwürfel und Brotwürfel knusprig braten und als Topping servieren.

4. Sekt-Risotto mit Pilzen und Petersilie

Getränk: Sekt
Zutaten (für 4 Personen):

300 g Risotto-Reis

200 ml Sekt

500 ml Gemüsebrühe

200 g Champignons

1 Zwiebel

50 g Butter

Parmesan, frische Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Reis zugeben und glasig rühren. Mit Sekt ablöschen, dann nach und nach Brühe hinzufügen. Pilze anbraten und zum Schluss mit Parmesan und Petersilie untermischen.

5. Wärmender Apfelsaft-Schmortopf mit Schweinefleisch

Getränk: Apfelsaft
Zutaten (für 4 Personen):

800 g Schweineschulter

500 ml naturtrüber Apfelsaft

3 Äpfel (säuerlich)

2 Zwiebeln

1 EL Senf

Thymian, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch würfeln und anbraten. Zwiebeln in Ringe, Äpfel in Spalten schneiden und mitdünsten. Mit Apfelsaft und Senf ablöschen, würzen und ca. 1 Stunde schmoren. Dazu passen Kartoffeln oder ein rustikales Brot.

Februar

Hochwertige Produkte aus der Region

1. Champagner-Kraut mit Bratwürstchen

Getränk: Champagner
Zutaten (für 4 Personen):

1 kg Sauerkraut

200 ml Champagner

1 Zwiebel

4 grobe Bratwürste

1 Apfel

1 TL Wacholderbeeren

Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung:
Zwiebel würfeln, Apfel raspeln. Beides in einem Topf anschwitzen, Sauerkraut zugeben, mit Champagner ablöschen und würzen. 30 Minuten köcheln lassen. Bratwürste separat braten und mit dem Kraut servieren.

2. Coq au Vin (Hähnchen in Rotwein)

Getränk: Rotwein
Zutaten (für 4 Personen):

1 ganzes Hähnchen (zerteilt)

500 ml Rotwein

200 g Champignons

150 g Speckwürfel

2 Karotten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Thymian, Lorbeer, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch anbraten, herausnehmen. Gemüse, Speck und Pilze im Bratfett anrösten, Hähnchenteile zurückgeben, mit Wein und Gewürzen auffüllen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.

3. Biergulasch mit Kartoffelstampf

Getränk: Bier
Zutaten (für 4 Personen):

800 g Rindergulasch

500 ml dunkles Bier

2 Zwiebeln

2 EL Tomatenmark

2 Knoblauchzehen

600 g Kartoffeln

100 ml Milch

Butter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Tomatenmark zugeben und kurz rösten. Mit Bier ablöschen und 90 Minuten schmoren. Kartoffeln kochen, stampfen, mit Milch und Butter verfeinern. Dazu das Gulasch servieren.

4. Sekt-Sauerkrautstrudel mit Kümmel-Joghurt

Getränk: Sekt
Zutaten (für 4 Personen):

500 g Sauerkraut

200 ml Sekt

1 Rolle Blätterteig

1 Zwiebel

1 TL Kümmel

150 g Naturjoghurt

Salz, Pfeffer, Öl zum Braten

Zubereitung:
Zwiebel anbraten, Sauerkraut mit Sekt köcheln. Abkühlen lassen, auf dem Blätterteig verteilen, einrollen, backen (180 °C, 30 Min.). Joghurt mit Kümmel und Salz verrühren und dazu reichen.

5. Rote-Bete-Eintopf mit Apfelsaft und Meerrettich

Getränk: Apfelsaft
Zutaten (für 4 Personen):

500 g Rote Bete (vorgekocht oder frisch)

300 ml Apfelsaft

3 Kartoffeln

1 Apfel

1 Zwiebel

1 EL Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)

Salz, Pfeffer, etwas Öl

Zubereitung:
Zwiebel würfeln und andünsten, Rote Bete und Kartoffeln in Würfel schneiden und zugeben. Mit Apfelsaft aufgießen und köcheln lassen. Mit Meerrettich abschmecken – perfekt wärmend für kalte Tage.

März

Natur pur – frisch vom Baum

1. Champagner-Rahmporree mit gebratenem Lachs

Getränk: Champagner
Zutaten (für 4 Personen):

4 Lachsfilets

3 Stangen Lauch (Porree)

200 ml Champagner

150 ml Sahne

1 Zwiebel

1 EL Butter

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Lauch in feine Ringe schneiden und mit Zwiebel in Butter anschwitzen. Mit Champagner ablöschen, Sahne zugeben, würzen. Lachsfilets in der Pfanne braten und mit dem Lauchgemüse servieren.

2. Frühlingshafte Rotwein-Pilzpfanne mit Kräutern

Getränk: Rotwein
Zutaten (für 4 Personen):

500 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge)

150 ml Rotwein

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)

2 EL Butter

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Pilze grob schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles in Butter anbraten, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Mit frischen Kräutern bestreuen. Passt perfekt zu Baguette oder Pasta.

3. Frühlings-Bierpfannkuchen mit Spinat und Schinken

Getränk: Bier
Zutaten (für 4 Personen):

200 g Mehl

2 Eier

250 ml helles Bier

100 ml Milch

200 g frischer Spinat

150 g gekochter Schinken

Salz, Muskat, Öl zum Braten

Zubereitung:
Aus Mehl, Eiern, Bier und Milch einen glatten Teig rühren. Spinat dünsten, Schinken würfeln, mit Spinat vermengen. Pfannkuchen ausbacken, füllen und aufrollen.

4. Frühlingsrisotto mit Sekt und grünem Spargel

Getränk: Sekt
Zutaten (für 4 Personen):

300 g Risotto-Reis

200 ml Sekt

500 ml Gemüsebrühe

300 g grüner Spargel

1 Schalotte

50 g Butter

Parmesan, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Spargel in Stücke schneiden, kurz blanchieren. Schalotte anschwitzen, Reis zugeben, mit Sekt ablöschen, Brühe nach und nach zugeben. Spargel unterheben, mit Parmesan verfeinern.

5. Möhren-Apfelsaft-Curry mit Kichererbsen

Getränk: Apfelsaft
Zutaten (für 4 Personen):

5 Möhren

1 Apfel

200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)

200 ml Apfelsaft

200 ml Kokosmilch

1 Zwiebel

1 TL Currypulver

Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Zwiebel würfeln, Möhren in Scheiben schneiden, Apfel würfeln. Alles anbraten, Kichererbsen zugeben, mit Apfelsaft und Kokosmilch ablöschen, würzen und 20 Minuten köcheln.

April

Die süße Verführung aus heimischer Imkerei

1. Frühlingspasta mit Champagner-Schaumsauce und grünem Spargel

Getränk: Champagner
Zutaten (für 4 Personen):

400 g Pasta (z. B. Tagliatelle)

300 g grüner Spargel

1 Schalotte

200 ml Champagner

150 ml Sahne

30 g Butter

Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb

Zubereitung:
Spargel in Stücke schneiden und kurz blanchieren. Schalotte in Butter anschwitzen, mit Champagner ablöschen, Sahne einrühren, würzen. Pasta kochen, mit Sauce und Spargel mischen – herrlich leicht!

2. Rotwein-Lammragout mit Frühlingsgemüse

Getränk: Rotwein
Zutaten (für 4 Personen):

800 g Lammgulasch

400 ml Rotwein

2 Karotten

100 g Erbsen (frisch oder TK)

1 Lauch

2 Knoblauchzehen

Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch anbraten, Gemüse würfeln und mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen und ca. 90 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss Erbsen zugeben und mit Kräutern abschmecken. Dazu passen Polenta oder Reis.

3. Bier-Zwiebel-Quiche mit Bärlauch

Getränk: Bier
Zutaten (für 4 Personen):

1 Quiche- oder Mürbeteig

4 Zwiebeln

1 Handvoll frischer Bärlauch

100 ml helles Bier

150 ml Sahne

3 Eier

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Öl anbraten, mit Bier ablöschen. Abkühlen lassen, mit gehacktem Bärlauch, Eiern und Sahne vermengen. In eine Form füllen, bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

4. Sekt-Bärlauchsuppe mit knusprigen Brotwürfeln

Getränk: Sekt
Zutaten (für 4 Personen):

1 Bund Bärlauch

1 Zwiebel

2 Kartoffeln

100 ml Sekt

500 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

Brot, Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel und Kartoffeln würfeln, in Butter anschwitzen, mit Brühe und Sekt ablöschen, weich kochen. Bärlauch zugeben, pürieren, mit Sahne verfeinern. Brotwürfel in Butter rösten und darüber streuen.

5. Apfelsaft-Hähnchenspieße mit Frühlingskräuterquark

Getränk: Apfelsaft
Zutaten (für 4 Personen):

600 g Hähnchenbrust

200 ml Apfelsaft

1 TL Senf

1 TL Honig

250 g Quark

1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Hähnchen in Würfel schneiden, in Apfelsaft, Senf und Honig marinieren. Auf Spieße stecken, grillen oder braten. Quark mit gehackten Kräutern, Knoblauch und Gewürzen verrühren. Frisch, leicht, lecker!

Harmonische Komponenten – Kulinarische Entdeckungsreise

Lernen Sie unsere besten Kombinationen von herzhaften Gerichten mit unterschiedlichen Getränken kennen. Perfect für Gourmets und solche, die es werden wollen, unsere Rezepte geben Ihnen neue Inspiration.

Mai

Die perfekte Harmonie

1. Champagner-Risotto mit grünem Spargel und Zitrone

Getränk: Champagner
Zutaten (für 4 Personen):

300 g Risotto-Reis

200 ml Champagner

500 ml Gemüsebrühe

300 g grüner Spargel

1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)

1 Schalotte

50 g Butter

Parmesan, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel in Butter anschwitzen, Reis zugeben, mit Champagner ablöschen. Brühe nach und nach einrühren. Spargelstücke blanchieren und zum Schluss unterheben. Mit Zitronenabrieb und Parmesan verfeinern.

2. Weißwein-Hähnchen mit Frühlingsgemüse und Estragon

Getränk: Weißwein
Zutaten (für 4 Personen):

4 Hähnchenschenkel

300 ml trockener Weißwein

200 g Möhren

200 g Zuckerschoten

1 Zwiebel

2 Zweige Estragon

2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Hähnchenschenkel in Öl anbraten, Gemüse grob schneiden, mitbraten. Mit Wein und Estragon ablöschen, abgedeckt 40 Minuten schmoren. Perfekt zu jungem Kartoffelgratin oder Baguette.

3. Bier-Spargelpfanne mit Frühlingskartoffeln und Schinken

Getränk: Bier
Zutaten (für 4 Personen):

500 g weißer Spargel

500 g kleine Frühkartoffeln

150 g Kochschinken

100 ml helles Bier

2 Frühlingszwiebeln

1 EL Butter

Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:
Spargel schälen und in Stücke schneiden, Kartoffeln halbieren. Beides in Butter anbraten, mit Bier ablöschen und garen. Schinkenwürfel und Frühlingszwiebeln zugeben, mit Petersilie bestreuen.

4. Sekt-Frittata mit Radieschen und frischen Kräutern

Getränk: Sekt
Zutaten (für 4 Personen):

8 Eier

100 ml Sekt

1 Bund Radieschen

1 Zwiebel

1 Handvoll Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)

100 g Feta

Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Zwiebel und Radieschen anbraten, Eier mit Sekt und Kräutern verquirlen, in die Pfanne geben. Feta darüber bröseln, stocken lassen. Lauwarm genießen – z. B. mit grünem Salat.

5. Rhabarber-Apfelsaft-Chutney mit gebratenem Schweinefilet

Getränk: Apfelsaft
Zutaten (für 4 Personen):

1 Schweinefilet (ca. 600 g)

200 g Rhabarber

150 ml Apfelsaft

1 kleine Zwiebel

1 TL Honig

1 TL Senf

Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitung:
Schweinefilet in Medaillons schneiden und anbraten. Rhabarber und Zwiebel würfeln, mit Apfelsaft, Honig und Senf köcheln lassen. Abschmecken und als fruchtige Beilage servieren.

Juni

Obst- und Gemüsezauber

1. Gebratene Jakobsmuscheln mit Champagner-Schaum auf Erbsenpüree

Getränk: Champagner
Zutaten (für 4 Personen):

12 Jakobsmuscheln

200 g Erbsen (frisch oder TK)

200 ml Champagner

100 ml Sahne

1 Schalotte

1 TL Butter

Salz, Pfeffer, Minze (optional)

Zubereitung:
Erbsen mit Butter und etwas Wasser weich garen, pürieren, abschmecken. Schalotte in Sahne und Champagner einkochen, schaumig mixen. Jakobsmuscheln kurz in Butter anbraten. Alles kunstvoll anrichten.

2. Kalte Weißwein-Gemüsesuppe mit Zucchini und Basilikum

Getränk: Weißwein
Zutaten (für 4 Personen):

2 Zucchini

1 Stange Sellerie

1 Frühlingszwiebel

250 ml Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

1 Bund Basilikum

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Gemüse grob schneiden und mit Wein und Brühe weich kochen, pürieren, abkühlen lassen. Basilikum und Olivenöl zugeben, kalt servieren – ideal an heißen Tagen!

3. Bier-Marinierte Hähnchenspieße mit Paprika und Zwiebeln

Getränk: Bier
Zutaten (für 4 Personen):

600 g Hähnchenbrust

150 ml helles Bier

2 Paprika

2 rote Zwiebeln

2 EL Öl

1 TL Paprikapulver

Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitung:
Fleisch würfeln und in Bier, Öl und Gewürzen marinieren (mind. 2 Stunden). Paprika und Zwiebeln in Stücke schneiden, alles aufspießen und grillen oder braten. Dazu passt ein frischer Kräuterquark.

4. Sekt-Zucchini-Röllchen mit Ricottafüllung

Getränk: Sekt
Zutaten (für 4 Personen):

2 große Zucchini

250 g Ricotta

100 ml Sekt

1 Knoblauchzehe

1 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Zucchini längs in dünne Scheiben hobeln und grillen oder braten. Ricotta mit Knoblauch, Zitrone und Sekt verrühren, würzen. Masse auf Zucchinistreifen geben, einrollen und kalt oder lauwarm servieren.

5. Kirsch-Apfelsaft-Schweinefilet mit Rosmarinkartoffeln

Getränk: Apfelsaft
Zutaten (für 4 Personen):

1 Schweinefilet (ca. 600 g)

200 ml Apfelsaft

150 g entsteinte Kirschen

1 EL Honig

1 Zweig Rosmarin

600 g kleine Kartoffeln

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Filet anbraten, mit Apfelsaft und Honig ablöschen, Kirschen zugeben, leicht reduzieren lassen. Kartoffeln mit Rosmarin im Ofen rösten (200 °C, ca. 30 Min.). Fruchtig-würzig und herrlich sommerlich!

Juli

Honig und mehr

1. Kalte Tomaten-Champagner-Suppe mit Crostini

Getränk: Champagner
Zutaten (für 4 Personen):

800 g reife Tomaten

1 kleine Schalotte

1 Knoblauchzehe

200 ml Champagner

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Basilikum

Baguette (für Crostini)

Zubereitung:
Tomaten, Schalotte, Knoblauch grob schneiden und mixen. Mit Champagner und Olivenöl pürieren, abschmecken und kalt stellen. Baguette rösten, mit Knoblauch einreiben und zur Suppe servieren. Erfrischend edel!

2. Weißwein-Garnelenpfanne mit mediterranem Gemüse

Getränk: Weißwein
Zutaten (für 4 Personen):

400 g Garnelen (roh, geschält)

1 Zucchini

1 Paprika

1 kleine Aubergine

2 Knoblauchzehen

200 ml Weißwein

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:
Gemüse würfeln, in Olivenöl anbraten, Garnelen dazugeben, mit Weißwein ablöschen, würzen und kurz köcheln lassen. Ideal mit Reis oder Ciabatta – Sommerurlaub auf dem Teller.

3. Bier-Maiskolben mit Kräuterbutter und Chili

Getränk: Bier
Zutaten (für 4 Personen):

4 frische Maiskolben

200 ml helles Bier

100 g Butter

1 Chilischote

1 Bund Schnittlauch oder Petersilie

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Maiskolben in Bier und Wasser vorgaren (ca. 10 Min.). Kräuterbutter mit gehackter Chili und Kräutern zubereiten. Maiskolben grillen oder braten und mit Butter bestreichen – ein BBQ-Hit!

4. Gegrillter Pfirsich-Ziegenkäse-Salat mit Sekt-Dressing

Getränk: Sekt
Zutaten (für 4 Personen):

4 Pfirsiche

100 g Ziegenkäse

100 g Rucola

50 g Walnüsse

3 EL Olivenöl

2 EL Sekt

1 TL Honig

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Pfirsiche halbieren, grillen oder braten. Ziegenkäse leicht bräunen. Mit Rucola und Walnüssen anrichten. Aus Öl, Sekt, Honig & Gewürzen ein Dressing rühren – sommerlich, süß-herb, einfach wow!

5. Würzige Hähnchen-Tortillas mit Limetten-Apfelsaft-Marinade

Getränk: Apfelsaft
Zutaten (für 4 Personen):

600 g Hähnchenbrust

150 ml Apfelsaft

Saft von 1 Limette

1 TL Paprikapulver

1 Avocado

1 rote Zwiebel

4 große Tortilla-Wraps

Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Hähnchen würfeln und in Apfel-Limetten-Marinade einlegen, anbraten. Mit Avocado, Zwiebel und Salat in Wraps füllen. Ideal fürs Picknick, Grillfest oder schnelles Sommerabendessen!

August

Handwerklich und kreativ

1. Champagner-Ratatouille mit Burrata

Getränk: Champagner
Zutaten (für 4 Personen):

1 Aubergine

1 Zucchini

1 Paprika

3 reife Tomaten

1 Zwiebel

150 ml Champagner

2 Burrata-Kugeln

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:
Gemüse würfeln, in Öl anschwitzen, mit Champagner ablöschen, würzen und köcheln. Noch lauwarm mit Burrata servieren – französisches Sommer-Feeling pur!

2. Weißwein-Miesmuscheln mit Fenchel und Tomaten

Getränk: Weißwein
Zutaten (für 4 Personen):

1,5 kg frische Miesmuscheln

2 Tomaten

1 kleine Fenchelknolle

1 Zwiebel

300 ml Weißwein

2 EL Olivenöl

Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Muscheln gründlich säubern. Gemüse klein schneiden, anbraten, mit Weißwein ablöschen. Muscheln zugeben, zugedeckt 5–7 Min. garen. Mit Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren.

3. Bier-Zucchini-Fritters mit Joghurt-Dip

Getränk: Bier
Zutaten (für 4 Personen):

2 Zucchini

100 ml helles Bier

2 Eier

100 g Mehl

2 Frühlingszwiebeln

Salz, Pfeffer, Muskat

200 g Joghurt

1 Knoblauchzehe

Öl zum Braten

Zubereitung:
Zucchini reiben, ausdrücken. Mit Bier, Eiern, Mehl und Zwiebeln vermengen, würzen. In Öl knusprig ausbraten. Für den Dip Joghurt mit Knoblauch und Gewürzen verrühren.

4. Sekt-Pfirsich-Flammkuchen mit Rosmarin und Prosciutto

Getränk: Sekt
Zutaten (für 4 Personen):

2 Flammkuchenteige

2 reife Pfirsiche

100 g Schmand

100 ml Sekt

100 g Prosciutto

Rosmarin, Honig, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Schmand mit etwas Sekt verrühren, auf Teig streichen. Pfirsiche in Scheiben, Rosmarin zupfen. Alles belegen, im Ofen (220 °C) 10–12 Minuten backen. Danach Prosciutto und etwas Honig drübergeben – süß-salzig & fancy!

5. Apfelsaft-Röstgemüse mit Halloumi

Getränk: Apfelsaft
Zutaten (für 4 Personen):

2 Paprika

1 Aubergine

1 Zucchini

2 Möhren

200 ml Apfelsaft

200 g Halloumi

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:
Gemüse grob schneiden, mit Öl, Apfelsaft und Gewürzen im Ofen (200 °C) ca. 25 Min. rösten. Halloumi in Scheiben schneiden, separat anbraten und dazulegen. Perfekt als leichtes Abendessen.

Gesund und lecker: Mit Strohvieh zur gesunden Ernährung

Erfahren Sie, wie Sie beim Kochen mit hochwertigen Zutaten aus unserem Sortiment gesunde und schmackhafte Mahlzeiten zubereiten können. Ihre Familie und Freunde werden die Ergebnisse lieben!

September

Ein Stück Natur auf Ihrem Tisch

1. Champagner-Kürbis-Risotto mit Salbei

Getränk: Champagner
Zutaten (für 4 Personen):

300 g Risotto-Reis

300 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale)

200 ml Champagner

600 ml Gemüsebrühe

1 Zwiebel

50 g Butter

1 Handvoll frische Salbeiblätter

Parmesan, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel anschwitzen, Kürbis würfeln und mitbraten. Reis zugeben, mit Champagner ablöschen. Brühe nach und nach einrühren. Am Ende Salbei in Butter knusprig braten und mit Parmesan unterheben. Cremig und aromatisch!

2. Herbstlicher Flammkuchen mit Trauben, Zwiebeln & Rotwein-Reduktion

Getränk: Rotwein
Zutaten (für 4 Personen):

2 Flammkuchenteige

200 g Crème fraîche

2 rote Zwiebeln

150 g blaue Weintrauben

150 ml Rotwein

1 TL Honig

Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:
Zwiebeln in Ringe schneiden und in Rotwein und Honig einkochen. Flammkuchen mit Crème fraîche bestreichen, mit Zwiebeln, halbierten Trauben und Thymian belegen. 12 Min. bei 220 °C backen.

3. Bier-Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Getränk: Bier
Zutaten (für 4 Personen):

400 g Spätzle (frisch oder gekocht)

150 g würziger Bergkäse

100 ml dunkles Bier

2 Zwiebeln

Butter, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Zwiebeln in Ringe schneiden, langsam in Butter bräunen. Spätzle in einer Pfanne mit Bier und geriebenem Käse schwenken, bis alles geschmolzen ist. Mit Muskat würzen und Röstzwiebeln darüber – Klassiker mit Twist.

4. Sekt-Pilzpfanne mit Rahm und Petersilie

Getränk: Sekt
Zutaten (für 4 Personen):

500 g gemischte Pilze (z. B. Steinpilze, Champignons)

1 Schalotte

100 ml Sekt

150 ml Sahne

Butter oder Öl

Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Pilze putzen, groß lassen. Schalotte fein hacken, anschwitzen, Pilze zugeben, scharf anbraten. Mit Sekt ablöschen, Sahne einrühren, kurz einkochen. Mit gehackter Petersilie toppen – passt zu Pasta, Rösti oder Baguette.

5. Apfelsaft-Schweinebraten mit Wurzelgemüse

Getränk: Apfelsaft
Zutaten (für 4 Personen):

1 kg Schweinebraten (z. B. Nacken oder Schulter)

400 ml naturtrüber Apfelsaft

3 Möhren

2 Pastinaken

2 Zwiebeln

1 EL Senf

Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:
Fleisch anbraten, Gemüse grob schneiden und mitrösten. Mit Apfelsaft ablöschen, Senf zugeben, würzen. Im Bräter ca. 1,5–2 Stunden bei 160 °C schmoren. Herzhaft, saftig, herbstlich lecker!

Oktober

Traditionell und frisch zubereitet

1. Champagner-Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung

Getränk: Champagner
Zutaten (für 4 Personen):

8 große Wirsingblätter

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Zwiebel

200 ml Champagner

200 ml Gemüsebrühe

1 TL Senf

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Wirsingblätter blanchieren. Hack mit Zwiebel, Senf, Gewürzen mischen, einrollen. In einer Pfanne anbraten, mit Champagner und Brühe ablöschen und ca. 25 Min. schmoren. Herbstlich-edel!

2. Rotwein-Wildragout mit Preiselbeeren

Getränk: Rotwein
Zutaten (für 4 Personen):

800 g Wildgulasch (z. B. Hirsch)

400 ml kräftiger Rotwein

1 Zwiebel

2 Karotten

2 EL Preiselbeeren (Glas oder frisch)

2 EL Mehl

Thymian, Lorbeer, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch anbraten, Gemüse mitrösten, mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein ablöschen, Preiselbeeren und Gewürze zugeben, 2 Stunden schmoren. Dazu: Spätzle, Semmelknödel oder einfach Brot.

3. Bier-Sauerkrautpfanne mit Bratkartoffeln

Getränk: Bier
Zutaten (für 4 Personen):

400 g Sauerkraut

600 g Kartoffeln

200 g Speckwürfel

150 ml dunkles Bier

1 Zwiebel

1 TL Kümmel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln in Scheiben braten. Zwiebeln, Speck und Sauerkraut mit Bier schmoren. Mit Kümmel würzen und mit den Bratkartoffeln vermengen. Herzhaft, deftig, Oktoberfest-Style!

4. Sekt-Maronensuppe mit Sahnehaube

Getränk: Sekt
Zutaten (für 4 Personen):

300 g vorgegarte Maronen

1 Zwiebel

500 ml Gemüsebrühe

150 ml Sekt

100 ml Sahne

Butter, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Zwiebel anschwitzen, Maronen zugeben, Brühe & Sekt angießen, 20 Min. köcheln. Pürieren, mit Sahne verfeinern. Eine wärmende, edle Vorspeise für kalte Tage.

5. Apfelsaft-Kürbisauflauf mit Ziegenkäse und Walnüssen

Getränk: Apfelsaft
Zutaten (für 4 Personen):

500 g Hokkaido-Kürbis

2 Äpfel

200 ml Apfelsaft

150 g Ziegenfrischkäse

50 g Walnüsse

1 TL Honig

Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitung:
Kürbis und Äpfel in Scheiben schneiden, in Auflaufform schichten. Mit Apfelsaft begießen, würzen, Ziegenkäse und Walnüsse darüber. Bei 180 °C ca. 30 Min. backen. Süß-herzhaft – perfekt für den Herbst!

November

Gesund und nachhaltig genießen

1. Champagner-Schalotten-Hähnchen mit Selleriepüree

Getränk: Champagner
Zutaten (für 4 Personen):

4 Hähnchenkeulen

200 ml Champagner

300 g Schalotten

1 TL Dijon-Senf

500 g Sellerie

200 g Kartoffeln

100 ml Sahne, Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Hähnchenkeulen anbraten, Schalotten zugeben, mit Champagner und Senf ablöschen und schmoren. Sellerie und Kartoffeln kochen, pürieren, mit Sahne und Butter verfeinern. Edles Comfort Food!

2. Rotwein-Rinderbäckchen mit Pastinakenstampf

Getränk: Rotwein
Zutaten (für 4 Personen):

1 kg Rinderbäckchen

500 ml kräftiger Rotwein

1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 Selleriestange

2 EL Tomatenmark

600 g Pastinaken

200 g Kartoffeln

Butter, Salz, Pfeffer, Lorbeer

Zubereitung:
Bäckchen scharf anbraten, Gemüse rösten, Tomatenmark zugeben, mit Rotwein ablöschen, 3 Stunden schmoren. Stampf mit Butter verfeinern – ein festliches, tiefes Gericht.

3. Bier-Krautauflauf mit Kartoffeln und Mettwurst

Getränk: Bier
Zutaten (für 4 Personen):

500 g Sauerkraut

600 g Kartoffeln

2 Mettwürste

1 Zwiebel

200 ml dunkles Bier

100 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung:
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mettwurst anbraten, mit Zwiebeln, Kraut und Bier schmoren. In Auflaufform schichten, mit Sahne übergießen, bei 180 °C ca. 35 Min. backen. Deftig und sättigend!

4. Sekt-Wirsing-Canneloni mit Käsekruste

Getränk: Sekt
Zutaten (für 4 Personen):

8–10 Cannelloni (ungekocht)

300 g Wirsing

250 g Ricotta

100 ml Sekt

150 ml Sahne

1 Zwiebel

100 g geriebener Käse

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Wirsing dünsten, mit Ricotta mischen. Cannelloni damit füllen, in Auflaufform legen. Sahne mit Sekt verrühren, darübergießen, Käse darüberstreuen. Im Ofen (180 °C) ca. 35 Min. backen. Herzhaft und fein!

5. Apfelsaft-Entenbrust mit Rotkohl und Maronen

Getränk: Apfelsaft
Zutaten (für 4 Personen):

2 Entenbrüste

300 ml Apfelsaft

1 TL Honig

1 TL Balsamico

500 g Rotkohl

200 g Maronen

1 Apfel

Salz, Pfeffer, Nelke

Zubereitung:
Entenbrust einschneiden, knusprig braten, dann im Ofen fertig garen. Apfelsaft, Honig & Balsamico einkochen zur Sauce. Rotkohl mit Apfel und Gewürzen schmoren, Maronen zugeben. Herbstlich-elegant!

Dezember

Ein Hochgenuss aus unserer Auswahl

1. Champagner-Rahmkalbsmedaillons mit Schwarzwurzeln

Getränk: Champagner
Zutaten (für 4 Personen):

600 g Kalbsfilet (in Medaillons)

300 g Schwarzwurzeln

200 ml Champagner

200 ml Sahne

1 Schalotte

Butter, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Fleisch kurz anbraten, herausnehmen. Schwarzwurzeln schälen (Handschuhe!), in Butter anschwitzen. Mit Champagner & Sahne ablöschen, würzen, Kalbsfilets darin 5 Min. ziehen lassen. Elegant & winterlich.

2. Rotwein-Schmorente mit Rosmarinkartoffeln

Getränk: Rotwein
Zutaten (für 4 Personen):

1 ganze Ente oder 4 Entenkeulen

500 ml kräftiger Rotwein

3 Möhren

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Zweig Rosmarin

Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Ente anbraten, Gemüse rösten, mit Rotwein ablöschen, würzen. Ca. 2 Stunden bei 160 °C im Ofen schmoren. Mit Rosmarinkartoffeln oder Knödeln servieren – festlich & herzhaft.

3. Bier-Schmorwurst mit Linsen und Wurzelgemüse

Getränk: Bier
Zutaten (für 4 Personen):

4 grobe Bratwürste

150 g Berglinsen

2 Möhren

1/2 Sellerieknolle

1 Zwiebel

200 ml dunkles Bier

Brühe, Lorbeer, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Wurst anbraten, Gemüse und Linsen zugeben, mit Bier und Brühe ablöschen. Würzen und ca. 30–40 Min. köcheln lassen. Herzhaft-wärmend – passt perfekt zu kalten Winterabenden.

4. Sekt-Rotkohl-Tarte mit Ziegenkäse

Getränk: Sekt
Zutaten (für 4 Personen):

1 Tarte- oder Blätterteig

400 g Rotkohl

100 ml Sekt

150 g Ziegenkäse

1 Apfel

1 Zwiebel

1 EL Honig, Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:
Rotkohl mit Apfel, Zwiebel & Honig dünsten, mit Sekt ablöschen. Auf dem Teig verteilen, Ziegenkäse darüber. Im Ofen bei 180 °C ca. 30 Min. backen – süß-herzhaft & optisch ein Knaller!

5. Apfelsaft-Rinderbraten mit Pastinaken und Preiselbeeren

Getränk: Apfelsaft
Zutaten (für 4 Personen):

1 kg Rinderbraten

400 ml Apfelsaft

2 Zwiebeln

3 Pastinaken

1 EL Preiselbeeren (Glas)

1 EL Senf

Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren

Zubereitung:
Fleisch anbraten, mit Apfelsaft, Senf & Preiselbeeren schmoren (ca. 2 Stunden). Pastinaken würfeln und im Bratfond mitgaren. Perfekt zu Serviettenknödeln oder Rotkohl. Ein Wintertraum!

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Die süße Verführung aus heimischer Imkerei

Harmonische Komponenten – Kulinarische Entdeckungsreise

Mai

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Juni

Obst- und Gemüsezauber

Juli

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August

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Gesund und lecker: Mit Strohvieh zur gesunden Ernährung

September

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Oktober

Traditionell und frisch zubereitet

November

Gesund und nachhaltig genießen

Dezember

Ein Hochgenuss aus unserer Auswahl

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