Erforschen Sie die vielfältigen Gemüse-Rezepte von Stroh Vieh®.

Frisch, gesund und köstlich: Lieblingsrezepte für jeden Anlass

Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Gemüse mit unseren köstlichen Rezepten! Verwenden Sie saisonale Zutaten wie Brokkoli, Spinat und viele weitere frische Produkte, um gesunde und wohlschmeckende Gerichte zu kreieren. Unsere Rezepte sind einfach und schnell zuzubereiten, ideal für jeden Anlass – von schnellen Abendessen bis zu festlichen Buffets. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie die Vorzüge der saisonalen Küche mit Strohvieh, Ihrem vertrauenswürdigen Partner für qualitativ hochwertige landwirtschaftliche Erzeugnisse.

Entdecken Sie unsere gesunden und schmackhaften Rezeptideen

Willkommen bei Strohvieh! Hier finden Sie eine Sammlung beliebter und gesunder Gemüse Rezepte, die sich sowohl für die alltägliche Küche als auch für besondere Anlässe eignen. Von leckeren Salaten bis hin zu wärmenden Aufläufen, unsere Rezepte sind inspiriert von Saison und regionaler Verfügbarkeit. Lassen Sie sich von unserem vielfältigen Angebot an frischen, regionalen Zutaten inspirieren und genießen Sie die Vorteile einer gesunden Ernährung.

Januar mit Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:

1. Wurzelgemüse-Eintopf mit Linsen

🍲 Zutaten:

  • 200 g rote Linsen
  • 2 Karotten
  • 1 Pastinake
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Handvoll Petersilie (zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
  2. Karotten, Pastinake und Kartoffeln würfeln, dazugeben und kurz anrösten.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Linsen und Gewürze hinzufügen.
  4. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

2. Rosenkohl aus dem Ofen mit Parmesan

🥦 Zutaten:

  • 500 g Rosenkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Chiliflocken (optional)

🔥 Zubereitung:

  1. Rosenkohl putzen, halbieren und in eine Schüssel geben.
  2. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermengen.
  3. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten rösten.
  4. Mit Parmesan bestreuen und weitere 5 Minuten backen, bis er leicht schmilzt.

3. Kürbisrisotto mit Salbei

🎃 Zutaten:

  • 250 g Risottoreis
  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Butter
  • 1 Handvoll frischer Salbei
  • Salz & Pfeffer

🍽️ Zubereitung:

  1. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten, Reis hinzufügen und glasig werden lassen.
  3. Mit Weißwein ablöschen, dann nach und nach Gemüsebrühe angießen, immer rühren.
  4. Nach 10 Minuten den Kürbis dazugeben und weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig ist (ca. 20 Minuten).
  5. Parmesan und restliche Butter unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit frischem Salbei garnieren.

4. Rotkohlsalat mit Apfel und Walnüssen

🥗 Zutaten:

  • ½ Kopf Rotkohl
  • 1 Apfel
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer

🥄 Zubereitung:

  1. Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Apfel in dünne Scheiben schneiden und unterheben.
  3. Walnüsse grob hacken und darüberstreuen.
  4. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen und genießen!

5. Pastinaken-Püree mit gerösteten Haselnüssen

🥔 Zutaten:

  • 400 g Pastinaken
  • 200 g Kartoffeln
  • 100 ml Milch
  • 30 g Butter
  • 50 g Haselnüsse
  • Salz & Muskatnuss

🧑‍🍳 Zubereitung:

  1. Pastinaken und Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
  2. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, dann grob hacken.
  3. Kartoffeln und Pastinaken abgießen, mit Milch und Butter pürieren.
  4. Mit Salz und Muskat abschmecken und mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Februar mit Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:

1. Lauch-Kartoffelsuppe mit Muskat

🥣 Zutaten:

🍽 Zubereitung:

  1. Lauch putzen und in Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
  3. Lauch und Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten.
  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Suppe pürieren, Sahne unterrühren, mit Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken.

2. Ofengerösteter Sellerie mit Zitronen-Tahini-Dressing

🥗 Zutaten:

Für das Dressing:

  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Wasser

🔥 Zubereitung:

  1. Sellerie schälen, in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen.
  2. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten rösten.
  3. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Honig und Wasser glatt rühren.
  4. Den gerösteten Sellerie mit Dressing beträufeln und servieren.

3. Steckrüben-Karotten-Puffer mit Joghurt-Dip

🥕 Zutaten:

  • 300 g Steckrüben
  • 200 g Karotten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Eier
  • 3 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 3 EL Öl (zum Braten)

Für den Dip:

  • 200 g Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • Salz & Pfeffer

🍳 Zubereitung:

  1. Steckrüben und Karotten raspeln, Zwiebel fein hacken.
  2. Mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Puffer portionsweise goldbraun braten.
  4. Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz & Pfeffer mischen.
  5. Puffer mit dem Joghurt-Dip servieren.

4. Winterliches Grünkohl-Pesto mit Pasta

🌿 Zutaten:

  • 250 g Grünkohl
  • 50 g Walnüsse
  • 50 g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 ml Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer
  • 400 g Pasta (z. B. Spaghetti)

🍝 Zubereitung:

  1. Grünkohl waschen, Strünke entfernen und 2 Minuten blanchieren.
  2. Mit Walnüssen, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz & Pfeffer pürieren.
  3. Pasta al dente kochen, abgießen und mit dem Pesto vermengen.
  4. Mit extra Parmesan servieren.

5. Balsamico-Rote-Bete mit Feta und Walnüssen

💜 Zutaten:

  • 4 kleine Rote Beten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 50 g Feta
  • 30 g Walnüsse
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer

🥗 Zubereitung:

  1. Rote Bete schälen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Balsamico, Salz & Pfeffer mischen.
  2. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten rösten.
  3. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten.
  4. Geröstete Rote Bete mit zerbröseltem Feta, Walnüssen und Honig anrichten.

März mit Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:

1. Frühlingszwiebel-Quiche mit Ziegenkäse

🥧 Zutaten:

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200 g Ziegenkäse
  • 3 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Muskatnuss
  • 1 EL Olivenöl

🔥 Zubereitung:

  1. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in Olivenöl kurz anbraten.
  2. Blätterteig in eine Quicheform legen, Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
  3. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über das Gemüse gießen.
  4. Ziegenkäse zerbröseln und auf der Quiche verteilen.
  5. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.

2. Pasta mit Bärlauchpesto und Pinienkernen

🌿 Zutaten:

  • 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle)
  • 100 g Bärlauch
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 80 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

🍝 Zubereitung:

  1. Bärlauch waschen, mit Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz & Pfeffer pürieren.
  2. Pasta al dente kochen, abgießen und mit dem Pesto vermengen.
  3. Mit extra Parmesan und gerösteten Pinienkernen servieren.

3. Radieschen-Salat mit Zitronendressing

🥗 Zutaten:

  • 1 Bund Radieschen
  • ½ Salatgurke
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL gehackte Petersilie

🥒 Zubereitung:

  1. Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken.
  2. Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz & Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  3. Gemüse mit dem Dressing vermengen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

4. Gebratene Möhren mit Kreuzkümmel und Minzjoghurt

🥕 Zutaten:

  • 500 g Möhren
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer

Für den Minzjoghurt:

  • 200 g Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Handvoll frische Minze (gehackt)
  • Salz

🍽️ Zubereitung:

  1. Möhren längs halbieren und mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz & Pfeffer vermengen.
  2. Im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
  3. Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft, Minze und Salz vermengen.
  4. Möhren mit dem Minzjoghurt servieren.

5. Erbsensuppe mit Minze und Crème fraîche

🥣 Zutaten:

🍵 Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Butter anschwitzen.
  2. Erbsen dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Suppe pürieren, Sahne und Minze einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  4. Mit einem Klecks Crème fraîche servieren.

April mit Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:

1. Spargelrisotto mit Zitronenzeste

🍋 Zutaten:

  • 250 g Risottoreis
  • 400 g grüner Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Zitronenzeste
  • Salz & Pfeffer

🍚 Zubereitung:

  1. Spargel in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Reis dazugeben und glasig anbraten.
  3. Mit Weißwein ablöschen, nach und nach Gemüsebrühe angießen und rühren.
  4. Nach 10 Minuten Spargel dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Parmesan und restliche Butter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronenzeste abschmecken.

2. Rhabarber-Chutney mit Ingwer

🌿 Zutaten:

  • 300 g Rhabarber
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 50 g brauner Zucker
  • 50 ml Apfelessig
  • 1 TL Senfkörner
  • ½ TL Zimt
  • ½ TL Salz

🥄 Zubereitung:

  1. Rhabarber und Zwiebel klein würfeln.
  2. In einem Topf mit Zucker, Essig, Ingwer, Senfkörnern, Zimt und Salz aufkochen.
  3. 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Chutney eindickt.
  4. Abkühlen lassen und zu Käse oder Brot servieren.

3. Spinat-Frittata mit Feta und Kräutern

🥚 Zutaten:

🍳 Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
  2. Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
  3. Eier mit Thymian, Salz & Pfeffer verquirlen, Spinat untermischen.
  4. In eine ofenfeste Pfanne geben, Feta darüberkrümeln und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

4. Kohlrabi-Carpaccio mit Radieschen und Parmesan

🥗 Zutaten:

  • 2 Kohlrabi
  • 1 Bund Radieschen
  • 40 g Parmesan (gehobelt)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer

🥒 Zubereitung:

  1. Kohlrabi und Radieschen in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
  2. Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz & Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  3. Gemüse auf einem Teller anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Dressing beträufeln.

5. Mangold-Curry mit Kichererbsen

🍛 Zutaten:

  • 300 g Mangold
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Ingwer (gerieben)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Öl
  • Salz & Pfeffer

🥘 Zubereitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken und in Öl anbraten.
  2. Currypulver und Kreuzkümmel dazugeben, kurz mitrösten.
  3. Kichererbsen abspülen, Mangold in Streifen schneiden und beides in die Pfanne geben.
  4. Mit Kokosmilch aufgießen, 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Mai mit Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:

1. Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Balsamico

🥗 Zutaten:

  • 400 g grüner Spargel
  • 200 g Erdbeeren
  • 50 g Rucola
  • 50 g Feta
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL gehackte Walnüsse

🍓 Zubereitung:

  1. Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5 Minuten anbraten.
  2. Erdbeeren vierteln, Rucola waschen und Feta zerbröseln.
  3. Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz & Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  4. Alles auf einem Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Walnüssen bestreuen.

2. Bärlauch-Gnocchi mit Butter und Parmesan

🌿 Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln
  • 100 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 50 g Bärlauch
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Butter
  • 50 g Parmesan

🍽 Zubereitung:

  1. Kartoffeln weich kochen, pellen und mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Bärlauch fein hacken und mit Mehl, Eigelb und Salz unter die Kartoffeln mischen.
  3. Zu einem Teig kneten, kleine Rollen formen und in Stücke schneiden.
  4. In siedendem Wasser ca. 2 Minuten kochen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
  5. In einer Pfanne mit Butter schwenken, mit Parmesan bestreuen und servieren.

3. Rettich-Radieschen-Salat mit Honig-Senf-Dressing

🥗 Zutaten:

  • 1 Bund Radieschen
  • 1 kleiner Rettich
  • ½ Gurke
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer

🥒 Zubereitung:

  1. Radieschen, Rettich und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
  2. Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Honig, Salz & Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  3. Gemüse mit dem Dressing vermengen und servieren.

4. Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta und Kräutern

🌸 Zutaten:

  • 8 Zucchiniblüten
  • 150 g Ricotta
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackter Basilikum
  • 1 Ei
  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

🍴 Zubereitung:

  1. Ricotta mit Kräutern, Salz & Pfeffer mischen und die Zucchiniblüten vorsichtig damit füllen.
  2. Ei, Mehl und Wasser zu einem Teig verrühren.
  3. Die gefüllten Blüten durch den Teig ziehen und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.

5. Junge Möhren aus dem Ofen mit Honig und Thymian

🥕 Zutaten:

  • 500 g junge Möhren
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Thymian
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

🔥 Zubereitung:

  1. Möhren waschen, längs halbieren und auf ein Backblech legen.
  2. Mit Olivenöl, Honig, Thymian, Salz & Pfeffer vermengen.
  3. Im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.

Juli mit Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:

1. Zucchini-Spaghetti mit Avocado-Basilikum-Creme

🥒 Zutaten:

  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 1 reife Avocado
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Parmesan
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

🍝 Zubereitung:

  1. Zucchini mit einem Spiralschneider zu „Spaghetti“ verarbeiten.
  2. Avocado, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Parmesan, Olivenöl, Salz & Pfeffer pürieren.
  3. Zucchini-Spaghetti mit der Creme vermengen und servieren.

2. Erbsen-Minz-Risotto mit Parmesan

🌿 Zutaten:

  • 250 g Risottoreis
  • 150 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Butter
  • 1 Handvoll frische Minze
  • Salz & Pfeffer

🍚 Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch hacken, in Butter anschwitzen.
  2. Risottoreis dazugeben, kurz anbraten, mit Weißwein ablöschen.
  3. Nach und nach Gemüsebrühe zugeben und rühren.
  4. Nach 15 Minuten die Erbsen hinzufügen und weiter köcheln lassen.
  5. Parmesan, restliche Butter und gehackte Minze unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

3. Tomaten-Gurken-Gazpacho

🍅 Zutaten:

  • 500 g Tomaten
  • 1 Gurke
  • 1 kleine rote Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • Frische Kräuter zum Garnieren

🥄 Zubereitung:

  1. Tomaten, Gurke, Paprika und Knoblauch grob würfeln.
  2. Mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver pürieren.
  3. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
  4. Mit frischen Kräutern servieren.

4. Bohnensalat mit Zitronen-Vinaigrette

🥗 Zutaten:

  • 300 g grüne Bohnen
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL gehackte Petersilie

🍋 Zubereitung:

  1. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, dann abschrecken.
  2. Tomaten halbieren, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  3. Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz & Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  4. Alles vermengen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

5. Gegrillte Auberginen mit Joghurt-Tahini-Sauce

🍆 Zutaten:

  • 2 große Auberginen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Für die Sauce:

  • 200 g Joghurt
  • 1 EL Tahini
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • Salz & Pfeffer

🔥 Zubereitung:

  1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz & Pfeffer bestreichen.
  2. Auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
  3. Für die Sauce Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz & Pfeffer vermengen.
  4. Auberginen mit der Sauce servieren.

Juli mit Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:

1. Gefüllte Paprika mit Quinoa und Kräutern

🌿 Zutaten:

  • 4 große Paprika
  • 200 g Quinoa
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Karotte
  • 1 Zucchini
  • 100 g Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Handvoll Petersilie

🫑 Zubereitung:

  1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Zucchini fein hacken und in Olivenöl anbraten.
  3. Quinoa, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz & Pfeffer dazugeben, Feta untermischen.
  4. Paprika entkernen, mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
  5. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

2. Tomatensalat mit Burrata und Basilikum

🍅 Zutaten:

  • 400 g bunte Tomaten
  • 1 Burrata
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Balsamico
  • Salz & Pfeffer

🍽️ Zubereitung:

  1. Tomaten in Scheiben oder Stücke schneiden.
  2. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz & Pfeffer vermengen.
  3. Burrata darauf setzen und mit Basilikum garnieren.

3. Gegrillte Zucchini mit Knoblauchöl

🥒 Zutaten:

  • 2 große Zucchini
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

🔥 Zubereitung:

  1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
  2. Knoblauch hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz & Pfeffer vermengen.
  3. Zucchini mit dem Knoblauchöl bestreichen und auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Sommerlicher Fenchelsalat mit Orange und Oliven

🥗 Zutaten:

  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Orange
  • 50 g schwarze Oliven
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

🍊 Zubereitung:

  1. Fenchel in feine Streifen schneiden.
  2. Orange filetieren, dabei den Saft auffangen.
  3. Oliven halbieren.
  4. Alles mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz & Pfeffer vermengen.

5. Maiskolben mit Limetten-Chili-Butter

🌽 Zutaten:

  • 4 Maiskolben
  • 50 g Butter
  • 1 TL Limettenabrieb
  • 1 TL Limettensaft
  • ½ TL Chiliflocken
  • ½ TL Salz

🔥 Zubereitung:

  1. Maiskolben in kochendem Wasser 10 Minuten garen oder direkt grillen.
  2. Butter mit Limettenabrieb, Limettensaft, Chiliflocken und Salz vermengen.
  3. Maiskolben damit bestreichen und servieren.

August mit Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:

1. Ratatouille aus frischem Gartengemüse

🥘 Zutaten:

🍲 Zubereitung:

  1. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten.
  3. Gemüse hinzufügen, mit Thymian, Oregano, Salz & Pfeffer würzen.
  4. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

2. Kalte Gurkensuppe mit Dill und Joghurt

🥒 Zutaten:

  • 2 große Gurken
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll frischer Dill
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

🥄 Zubereitung:

  1. Gurken grob würfeln, mit Joghurt, Knoblauch, Dill, Zitronensaft und Olivenöl pürieren.
  2. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  3. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

3. Bunte Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse

🍅 Zutaten:

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 400 g bunte Tomaten
  • 150 g Ziegenkäse
  • 2 Eier
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Thymian
  • Salz & Pfeffer

🔥 Zubereitung:

  1. Blätterteig in eine Tarteform legen.
  2. Eier mit Sahne, Thymian, Salz & Pfeffer verquirlen.
  3. Tomaten in Scheiben schneiden, mit Ziegenkäse auf dem Teig verteilen.
  4. Eier-Sahne-Mischung darübergeben und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

4. Melonen-Gurken-Salat mit Feta

🍉 Zutaten:

  • ½ Wassermelone
  • 1 Gurke
  • 100 g Feta
  • 1 Handvoll Minze
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

🥗 Zubereitung:

  1. Melone und Gurke in Würfel schneiden, Feta zerbröseln.
  2. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz & Pfeffer vermengen.
  3. Mit frischer Minze garnieren.

5. Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Bulgur

🍆 Zutaten:

  • 2 große Auberginen
  • 100 g Bulgur
  • 1 Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Joghurt
  • Salz & Pfeffer

🍽️ Zubereitung:

  1. Auberginen halbieren, Fruchtfleisch aushöhlen und fein hacken.
  2. Zwiebel und Knoblauch hacken, mit Auberginenfleisch, Tomaten und Bulgur in Olivenöl anbraten.
  3. Mit Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer würzen, Auberginenhälften damit füllen.
  4. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen und mit Joghurt servieren.

September mit Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:

1. Kürbis-Spinat-Curry mit Kokosmilch

🎃 Zutaten:

  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Öl
  • Salz & Pfeffer
  • 200 g Basmatireis

🍛 Zubereitung:

  1. Kürbis würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten, Kürbis dazugeben.
  3. Currypulver und Kreuzkümmel einrühren, mit Kokosmilch aufgießen.
  4. 15 Minuten köcheln lassen, dann Spinat unterheben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  5. Mit gekochtem Basmatireis servieren.

2. Zwiebelkuchen mit Sauerrahm

🧅 Zutaten:

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 3 große Zwiebeln
  • 150 g Sauerrahm
  • 100 g geriebener Käse
  • 2 Eier
  • 1 TL Kümmel
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Butter

🔥 Zubereitung:

  1. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Butter glasig dünsten.
  2. Eier mit Sauerrahm, Käse, Kümmel, Salz & Pfeffer verrühren.
  3. Blätterteig in eine Form legen, Zwiebeln darauf verteilen, Mischung darübergeben.
  4. Bei 180°C ca. 35 Minuten backen.

3. Geröstete Rote Bete mit Ziegenkäse

💜 Zutaten:

  • 3 große Rote Beten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 100 g Ziegenkäse
  • 1 EL gehackte Walnüsse
  • 1 TL Balsamico
  • Salz & Pfeffer

🥗 Zubereitung:

  1. Rote Bete schälen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Honig, Salz & Pfeffer vermengen.
  2. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten rösten.
  3. Mit zerbröseltem Ziegenkäse, Walnüssen und Balsamico servieren.

4. Pilzrisotto mit Thymian

🍄 Zutaten:

  • 250 g Risottoreis
  • 200 g frische Pilze (Champignons, Pfifferlinge o.ä.)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Butter
  • 1 TL frischer Thymian
  • Salz & Pfeffer

🍚 Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch hacken, in Butter anschwitzen.
  2. Reis dazugeben, kurz anbraten, mit Weißwein ablöschen.
  3. Nach und nach Gemüsebrühe unter Rühren dazugeben.
  4. Nach 10 Minuten Pilze und Thymian hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Parmesan unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

5. Herbstlicher Linsensalat mit Apfel und Nüssen

🥗 Zutaten:

  • 200 g Beluga- oder grüne Linsen
  • 1 Apfel
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Handvoll Petersilie

🍏 Zubereitung:

  1. Linsen nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen.
  2. Apfel würfeln, Zwiebel fein hacken, Walnüsse grob zerkleinern.
  3. Apfelessig, Olivenöl, Senf, Salz & Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  4. Alles vermengen und mit Petersilie bestreuen.

Oktober mit Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:

1. Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

🎃 Zutaten:

  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Kurkuma
  • Salz & Pfeffer
  • Kürbiskerne zum Garnieren

🥣 Zubereitung:

  1. Kürbis würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl anbraten, Kürbis hinzufügen.
  3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Pürieren, Kokosmilch und Kurkuma einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  5. Mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.

2. Herbstliche Gemüsepfanne mit Maronen

🍂 Zutaten:

  • 300 g Maronen (vorgegart)
  • 2 Karotten
  • 1 kleine Sellerieknolle
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • ½ TL Zimt
  • Salz & Pfeffer

🍳 Zubereitung:

  1. Karotten, Sellerie und Zwiebel würfeln.
  2. In Olivenöl anbraten, Maronen hinzufügen.
  3. Mit Thymian, Zimt, Salz & Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten braten.

3. Wirsingrouladen mit vegetarischer Füllung

🥬 Zutaten:

  • 8 große Wirsingblätter
  • 100 g Reis
  • 100 g Champignons
  • 1 Karotte
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • Salz & Pfeffer

🍽 Zubereitung:

  1. Reis kochen, Zwiebel, Karotte und Champignons fein hacken.
  2. In Butter anbraten, mit Reis und Senf mischen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  3. Wirsingblätter 2 Minuten blanchieren, dann mit der Mischung füllen und aufrollen.
  4. In eine Auflaufform legen, mit Gemüsebrühe übergießen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

4. Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola und Walnüssen

💜 Zutaten:

  • 3 große Rote Beten
  • 1 Handvoll Rucola
  • 30 g Walnüsse
  • 50 g Feta
  • 2 EL Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer

🥗 Zubereitung:

  1. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
  2. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten.
  3. Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz & Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  4. Rote Bete mit Rucola, Walnüssen und Feta anrichten, mit Dressing beträufeln.

5. Gebratene Pilze mit Polenta und Parmesan

🍄 Zutaten:

  • 200 g Polenta
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan
  • 250 g frische Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Thymian
  • Salz & Pfeffer

🍚 Zubereitung:

  1. Gemüsebrühe aufkochen, Polenta einrühren und unter Rühren ca. 10 Minuten quellen lassen.
  2. Parmesan einrühren und warm halten.
  3. Pilze in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken, in Butter anbraten.
  4. Mit Thymian, Salz & Pfeffer würzen, mit Polenta servieren.

November mit Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:

1. Steckrüben-Kartoffelgratin mit Käsekruste

🥔 Zutaten:

  • 400 g Steckrübe
  • 400 g Kartoffeln
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)
  • 1 TL Muskatnuss
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Butter

🔥 Zubereitung:

  1. Steckrübe und Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
  2. Knoblauch hacken und mit Sahne, Milch, Muskat, Salz & Pfeffer vermengen.
  3. Kartoffel- und Steckrübenscheiben in eine gebutterte Auflaufform schichten.
  4. Sahne-Mischung darüber gießen, mit Käse bestreuen.
  5. Bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

2. Geröstete Kastanien mit Rosmarin

🌰 Zutaten:

  • 500 g frische Esskastanien
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL grobes Salz
  • 1 TL frischer Rosmarin

🔥 Zubereitung:

  1. Kastanien auf der gewölbten Seite kreuzförmig einritzen.
  2. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl und Salz vermengen.
  3. Bei 200°C ca. 25 Minuten rösten, dabei ab und zu wenden.
  4. Mit gehacktem Rosmarin bestreuen und warm servieren.

3. Lauchgemüse mit Senfsauce

🥦 Zutaten:

  • 3 Stangen Lauch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Butter
  • Salz & Pfeffer

🍲 Zubereitung:

  1. Lauch in 5 cm lange Stücke schneiden, in Gemüsebrühe ca. 10 Minuten garen.
  2. Sahne, Senf, Zitronensaft und Butter einrühren.
  3. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und servieren.

4. Kohlrabigemüse in Mandelbutter

🥗 Zutaten:

  • 2 Kohlrabi
  • 2 EL Butter
  • 1 EL gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

🍴 Zubereitung:

  1. Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen, Mandeln goldbraun rösten.
  3. Kohlrabi abgießen, mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer würzen, in die Mandelbutter geben und schwenken.

5. Bohneneintopf mit Wintergemüse

🥣 Zutaten:

  • 250 g weiße Bohnen (getrocknet oder 1 Dose)
  • 2 Karotten
  • 1 Selleriestange
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • Salz & Pfeffer

🍲 Zubereitung:

  1. Falls getrocknete Bohnen verwendet werden, über Nacht einweichen und 1 Stunde kochen.
  2. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hacken, in Olivenöl anbraten.
  3. Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Thymian, Salz & Pfeffer würzen.
  4. 20 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.

Dezember mit Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:

1. Rosenkohl mit karamellisierten Zwiebeln

🥦 Zutaten:

  • 500 g Rosenkohl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • Salz & Pfeffer

🔥 Zubereitung:

  1. Rosenkohl putzen und halbieren.
  2. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
  3. Rosenkohl in Olivenöl anbraten, nach 5 Minuten Zwiebeln hinzufügen.
  4. Mit Honig und Balsamico glasieren, mit Salz & Pfeffer würzen.
  5. Weitere 5 Minuten braten und servieren.

2. Festlicher Rotkohl mit Apfel und Zimt

🍎 Zutaten:

  • ½ Kopf Rotkohl
  • 2 Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Butter
  • Salz & Pfeffer

🍲 Zubereitung:

  1. Rotkohl in feine Streifen schneiden, Äpfel würfeln, Zwiebel hacken.
  2. In Butter anschwitzen, Apfelessig, Honig, Zimt, Salz & Pfeffer hinzufügen.
  3. Bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.

3. Kartoffel-Sellerie-Püree mit gerösteten Nüssen

🥔 Zutaten:

  • 400 g Kartoffeln
  • 200 g Knollensellerie
  • 100 ml Milch
  • 30 g Butter
  • 40 g gehackte Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse)
  • Salz & Muskatnuss

🥣 Zubereitung:

  1. Kartoffeln und Sellerie schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
  2. Abgießen, mit Milch und Butter pürieren, mit Salz & Muskat abschmecken.
  3. Nüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und über das Püree streuen.

4. Winterlicher Chicoréesalat mit Granatapfel

🥗 Zutaten:

  • 2 Chicorée
  • ½ Granatapfel
  • 50 g Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer

🍴 Zubereitung:

  1. Chicorée in Streifen schneiden, Granatapfelkerne herauslösen.
  2. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten.
  3. Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz & Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  4. Alles vermengen und servieren.

5. Ofengebackener Kürbis mit Feta und Kräutern

🎃 Zutaten:

  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 100 g Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Rosmarin
  • Salz & Pfeffer

🔥 Zubereitung:

  1. Kürbis in Spalten schneiden (Schale kann dranbleiben).
  2. Mit Olivenöl, Honig, Rosmarin, Salz & Pfeffer vermengen.
  3. Bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
  4. Mit zerbröseltem Feta servieren.

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