Die erstklassigen Käse-Rezepte von Stroh Vieh für sämtliche Gelegenheiten

Überraschen Sie Ihre Gäste mit köstlichen Kä kreationen

Strohvieh präsentiert Ihnen eine umfangreiche Kollektion an exquisiten Käse-Rezepten, die garantiert Eindruck bei Ihren Gästen hinterlassen werden. Ob für festliche Anlässe oder den täglichen Genuss, unsere Rezepte zeichnen sich durch Frische und Qualität aus, die direkt von unseren Bauernmarkt-Verkaufsstellen stammen. Entdecken Sie vielfältige Möglichkeiten, Käse in Ihre kulinarischen Kreationen zu integrieren – sei es in Form von cremigen Aufstrichen, herzhaften Quiches oder traditionellen Käsespätzle. Unser Ansatz beruht auf der Verwendung regionaler Produkte, die sowohl in puncto Geschmack als auch Nachhaltigkeit überzeugen. Lassen Sie sich inspirieren und kreieren Sie mit unseren sorgfältig ausgewählten Käse-Rezepten unvergessliche Gaumenfreuden!

Entdecken Sie die Kunst der Käsegerichte

Lernen Sie, wie Sie köstliche Käsegerichte zubereiten können. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitungen machen das Kochen einfach. Lassen Sie sich inspirieren und probieren Sie neue Gerichte mit hochwertigen Käseprodukten.

Käse und seine Vielfalt

Januar Die Grundlagen des Käsekochens

Käse ist nicht nur ein Snack, sondern ein vielseitiger Bestandteil zahlreicher Gerichte. In dieser Sektion erfahren Sie die verschiedenen Käsesorten und ihre idealen Anwendungen in der Küche. Wir zeigen Ihnen, welche Käsesorten für Ihre Gerichte am besten geeignet sind und wie Sie diese optimal einsetzen können.

🧀 1. Raclette-Auflauf mit Wintergemüse

Zutaten (für 4 Personen):

800 g Kartoffeln

200 g Karotten

1 Stange Lauch

200 g Raclettekäse

200 ml Sahne

1 TL Senf

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln und Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Lauch in Ringe schneiden. Alles in eine Auflaufform geben.
Sahne mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, über das Gemüse gießen.
Raclettekäse in Scheiben schneiden und darüber verteilen.
Im Ofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten überbacken.

🧀 2. Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Zutaten (für 4 Personen):

400 g Spätzle

200 g Emmentaler oder Bergkäse, gerieben

2 Zwiebeln

2 EL Butter

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Spätzle nach Packungsanleitung kochen. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in Butter goldbraun rösten.
Spätzle und Käse abwechselnd in eine Auflaufform schichten, mit Pfeffer und Muskat würzen.
Im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten überbacken.
Mit Röstzwiebeln garnieren und heiß servieren.

🧀 3. Lauch-Käse-Suppe

Zutaten (für 4 Personen):

2 Stangen Lauch

300 g Rinderhackfleisch

200 g Schmelzkäse

800 ml Gemüsebrühe

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Lauch putzen und in Ringe schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten.
Lauch dazugeben und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen.
Schmelzkäse einrühren und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

🧀 4. Gebackener Camembert mit Preiselbeeren

Zutaten (für 4 Personen):

2 kleine Camemberts (je ca. 125 g)

4 EL Mehl

1 Ei

4 EL Semmelbrösel

Öl zum Ausbacken

4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)

Zubereitung:
Camemberts quer halbieren. Panierstraße aufbauen: Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel bereitstellen.
Käsehälften zuerst in Mehl, dann im Ei und anschließend in Semmelbröseln wenden.
In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Mit Preiselbeeren servieren – am besten mit Salat oder Brot.

🧀 5. Kartoffelgratin mit Bergkäse

Zutaten (für 4 Personen):

1 kg Kartoffeln

250 ml Sahne

1 Knoblauchzehe

150 g Bergkäse, gerieben

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Knoblauch ausreiben.
Kartoffelscheiben einschichten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Sahne darüber gießen, Bergkäse darüberstreuen.
Im Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist.

Einfaches Rezept: Käsesuppe

Februar Käse trifft auf Aromen

Zur Zubereitung einer köstlichen Käsesuppe benötigen Sie nur wenige Zutaten. Folgen Sie unserem einfachen Rezept und genießen Sie eine cremige und herzliche Suppe, die perfekt für jede Gelegenheit ist. Ideal für den Auftakt eines Abendessens oder als leichtes Mittagessen.

🧀 1. Mac’n’Cheese mit Cheddar und Gruyère

Zutaten (für 4 Personen):

400 g Makkaroni

200 g Cheddar, gerieben

100 g Gruyère, gerieben

30 g Butter

30 g Mehl

500 ml Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

Optional: etwas Paprikapulver oder Senf

Zubereitung:
Makkaroni nach Packung al dente kochen. In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2–3 Minuten anschwitzen.
Nach und nach Milch einrühren, glatt rühren und kurz aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ggf. etwas Senf oder Paprika würzen.
Käse unterrühren, bis er schmilzt. Nudeln mit der Soße vermengen.
Optional: in eine Form geben, mit etwas Käse bestreuen und im Ofen überbacken.

🧀 2. Brokkoli-Käse-Nudelauflauf

Zutaten (für 4 Personen):

300 g Nudeln (z. B. Penne)

300 g Brokkoli

200 ml Sahne

200 g Gouda oder Edamer, gerieben

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Muskat

Öl für die Form

Zubereitung:
Nudeln al dente kochen, Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren.
Auflaufform einfetten, Nudeln und Brokkoli darin verteilen.
Sahne mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Über die Nudeln gießen, mit Käse bestreuen.
Im Ofen bei 180 °C ca. 20–25 Minuten goldbraun überbacken.

🧀 3. Ziegenkäse-Tarte mit roten Zwiebeln

Zutaten (für 4 Personen):

1 Rolle Blätterteig oder Mürbeteig

3 rote Zwiebeln

200 g Ziegenfrischkäse

2 Eier

100 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Thymian

Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in etwas Öl glasig dünsten.
Teig in eine Tarteform legen, Rand hochziehen.
Ziegenkäse mit Eiern und Sahne glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Zwiebeln auf dem Teig verteilen, Käsemasse darüber gießen.
Bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen.

🧀 4. Käsige Polenta mit Pilzragout

Zutaten (für 4 Personen):

150 g Polenta (Maisgrieß)

600 ml Gemüsebrühe

100 g Parmesan oder Bergkäse, gerieben

250 g Champignons

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter

Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl

Zubereitung:
Polenta in kochende Brühe einrühren und unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in Butter anbraten.
Mit Kräutern würzen und über der Polenta servieren.

🧀 5. Ofenkartoffeln mit Frischkäse und Kräutern

Zutaten (für 4 Personen):

4 große Kartoffeln

200 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)

2 Frühlingszwiebeln

frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen, einstechen und mit etwas Öl einreiben.
Im Ofen bei 200 °C ca. 45–60 Minuten backen (je nach Größe).
Frischkäse mit gehackten Kräutern und feinen Frühlingszwiebelringen verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln aufschneiden, leicht aufdrücken und mit der Frischkäsecreme füllen.

Süße Versuchung: Käsekuchen

März Der Klassiker neu interpretiert

Käsekuchen ist ein echter Klassiker unter den Desserts. In unserem Rezept erfahren Sie, wie Sie diesen zeitlosen Favoriten mit frischen Zutaten und hochwertigem Käse neu interpretieren können. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Nachtisch.

🧀 1. Spinat-Feta-Strudel

Zutaten (für 4 Personen):

1 Rolle Blätterteig

400 g frischer Spinat oder TK-Spinat

200 g Feta

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskat

1 EL Öl

Zubereitung:
Spinat waschen bzw. auftauen und ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl anbraten, Spinat zufügen und kurz mitgaren.
Feta zerbröseln und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Blätterteig ausrollen, Spinatfüllung darauf verteilen und einrollen.
Mit verquirltem Ei bestreichen.
Im Ofen bei 200 °C ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

🧀 2. Frühlingssalat mit Halloumi

Zutaten (für 4 Personen):

2 Packungen Halloumi (à ca. 200 g)

200 g gemischte Blattsalate

1/2 Salatgurke

100 g Kirschtomaten

1 Bund Radieschen

4 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anbraten.
Salat waschen, Gurke, Tomaten und Radieschen klein schneiden.
Alles in einer großen Schüssel vermengen.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
Mit dem warmen Halloumi servieren.

🧀 3. Bärlauch-Käse-Quiche

Zutaten (für 4 Personen):

1 Quiche- oder Mürbeteig

100 g Bärlauch

150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)

200 ml Sahne

3 Eier

Salz, Pfeffer, Muskat

Butter für die Form

Zubereitung:
Bärlauch waschen und grob hacken. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
Teig in eine gefettete Form geben.
Bärlauch und Käse auf dem Teig verteilen, die Eiersahne darübergießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen.

🧀 4. Ziegenkäse-Ravioli mit Zitronenbutter

Zutaten (für 4 Personen):

250 g frische Ravioli (z. B. Ricotta-Ziegenkäse-Füllung)

50 g Butter

1 Bio-Zitrone (Abrieb und etwas Saft)

2 EL gehackte Walnüsse oder Pinienkerne

Frischer Thymian oder Basilikum

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Ravioli in Salzwasser nach Packung kochen. Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen, Zitronenschale, Zitronensaft und Nüsse zugeben, leicht anrösten.
Ravioli abgießen, in der Zitronenbutter schwenken.
Mit frischen Kräutern und Pfeffer servieren.

🧀 5. Kartoffel-Bärlauch-Käse-Bällchen

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Kartoffeln

1 Ei

100 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler)

1 Handvoll Bärlauch

2 EL Mehl oder Semmelbrösel

Salz, Pfeffer, Muskat

Öl zum Braten

Zubereitung:
Kartoffeln kochen, pellen und ausdampfen lassen, dann zerstampfen. Bärlauch fein hacken.
Mit Ei, Käse, Mehl und Gewürzen zu einem Teig vermengen.
Kleine Bällchen formen und in Öl rundum goldbraun braten.
Dazu passt Kräuterquark oder ein Frühlingssalat.

Käse richtig schmelzen

April Techniken für perfekten Schmelz

Das Schmelzen von Käse kann eine Kunst sein. In dieser Sektion lernen Sie die besten Techniken, um Käse perfekt zu schmelzen, sodass er Ihre Gerichte bereichert, ohne seine Textur zu verlieren. Erfahren Sie, welche Käsesorten sich am besten für das Schmelzen eignen und wie Sie ihn optimal einsetzen.

🧀 1. Spargel mit Parmesan-Kruste

Zutaten (für 4 Personen):

1 kg weißer Spargel

30 g Butter

50 g Parmesan, frisch gerieben

2 EL Semmelbrösel

Salz, Zucker

Zitronensaft

Zubereitung:
Spargel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Wasser mit etwas Salz, Zucker und Zitronensaft ca. 10–12 Minuten garen.
In eine Auflaufform legen. Butter zerlassen, mit Parmesan und Semmelbröseln vermischen.
Über den Spargel streuen.
Im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.

🧀 2. Käse-Omelett mit Frühlingskräutern

Zutaten (für 4 Personen):

8 Eier

100 ml Milch

100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler)

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer, Muskat

Butter zum Braten

Zubereitung:
Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse und gehackte Kräuter unterrühren.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel der Masse hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Omelett vorsichtig zusammenklappen. Vorgang für alle 4 Portionen wiederholen.
Mit Brot oder Salat servieren.

🧀 3. Mini-Käseküchlein pikant gefüllt

Zutaten (für 4 Personen):

250 g Magerquark

100 g Frischkäse

2 Eier

1 EL Speisestärke

100 g geriebener Käse

Salz, Pfeffer, Muskat

100 g getrocknete Tomaten oder Oliven (optional)

Zubereitung:
Alle Zutaten (außer Tomaten/Oliven) verrühren. Getrocknete Tomaten klein schneiden und unterheben.
In gefettete Muffinförmchen füllen und bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und lauwarm oder kalt servieren.

🧀 4. Quark-Käsetaler mit Schnittlauch

Zutaten (für 4 Personen):

250 g Quark

150 g geriebener Käse

2 Eier

3 EL Mehl

3 EL gehackter Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Öl zum Braten

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Mit feuchten Händen kleine Taler formen.
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Mit Kräuterquark, Salat oder geräuchertem Lachs servieren.

🧀 5. Gefüllte Champignons mit Frischkäse

Zutaten (für 4 Personen):

12–16 große Champignons

200 g Frischkäse (natur oder Kräuter)

50 g geriebener Käse

1 Knoblauchzehe

2 EL gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Champignons putzen, Stiele entfernen und fein hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Stiele anbraten. Abkühlen lassen.
Mit Frischkäse, Käse und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Champignons füllen und bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen.

Vielfältige Käse Variationen Entdecken

Entdecken Sie vielfältige Variationen von Käse Rezepten, die unterschiedliche Geschmäcker ansprechen. Von den klassischen bis zu neuen Kreationen, geben Sie Ihren Mahlzeiten eine besondere Note.

Käse und Wein: Eine Perfekte Kombination

Mai Die Harmonie von Geschmack und Vielfalt

Käse und Wein ergänzen sich wunderbar und bieten unzählige Kombinationen. Egal ob Sie einen würzigen Blauschimmelkäse oder einen zarten Ziegenkäse bevorzugen, die richtige Weinbegleitung kann das Geschmackserlebnis intensivieren und Ihre Mahlzeiten veredeln.

🧀 1. Erdbeer-Ziegenkäse-Salat

Zutaten (für 4 Personen):

200 g Erdbeeren

150 g Ziegenfrischkäse

100 g Rucola oder Feldsalat

1 Handvoll Walnüsse

2 EL Balsamico-Creme

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Rucola waschen, trocknen.
Ziegenkäse in kleine Stücke zupfen oder schneiden.
Walnüsse grob hacken und ohne Fett kurz rösten.
Salat anrichten, mit Erdbeeren, Ziegenkäse und Nüssen belegen.
Aus Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, darüberträufeln.

🧀 2. Ofen-Spargel mit Gruyère überbacken

Zutaten (für 4 Personen):

1 kg grüner oder weißer Spargel

150 g Gruyère (oder anderer würziger Käse)

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zitronensaft

Zubereitung:
Spargel waschen, ggf. schälen. In eine Auflaufform legen, mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Käse grob reiben und über den Spargel streuen.
Bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

🧀 3. Kräuter-Käse-Galettes

Zutaten (für 4 Personen):

4 Buchweizen- oder Weizenpfannkuchen (fertig oder selbstgemacht)

200 g geriebener Käse (z. B. Comté, Emmentaler)

2 Frühlingszwiebeln

1 Bund gemischte frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Estragon)

4 Eier

Salz, Pfeffer, Butter

Zubereitung:
Pfannkuchen in einer Pfanne leicht anbraten, mit Käse, gehackten Kräutern und Frühlingszwiebeln belegen.
In die Mitte jeweils ein Ei schlagen.
Ränder leicht einschlagen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Ei gestockt ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

🧀 4. Frühlingsgemüse-Käsepfanne

Zutaten (für 4 Personen):

300 g kleine neue Kartoffeln

200 g grüne Erbsen (frisch oder TK)

200 g Möhren

1 Bund Frühlingszwiebeln

150 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse)

2 EL Butter oder Öl

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln in Scheiben, Möhren in Stifte schneiden. Beides in einer großen Pfanne mit Butter oder Öl anbraten.
Erbsen und Frühlingszwiebeln dazugeben, alles ca. 10–15 Minuten garen.
Käse unterheben und schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Direkt aus der Pfanne servieren.

🧀 5. Ricotta-Spinat-Cannelloni

Zutaten (für 4 Personen):

12 Cannelloni-Röhren

250 g Ricotta

200 g Blattspinat (frisch oder TK)

1 Knoblauchzehe

200 ml passierte Tomaten

100 g geriebener Mozzarella

Salz, Pfeffer, Muskat

Olivenöl

Zubereitung:
Spinat dünsten, fein hacken. Mit Ricotta, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Cannelloni mit der Masse füllen (z. B. mit Spritzbeutel).
In eine gefettete Form legen, mit passierten Tomaten übergießen, mit Mozzarella bestreuen.
Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Meisterhafte Käse-Kreationen

Juni Von Handwerkern für Feinschmecker

Wir bieten eine Auswahl an handwerklich hergestellten Käsen, die speziell für Feinschmecker aus der Region ausgewählt wurden. Jede Sorte erzählt ihre eigene Geschichte und spiegelt die Tradition und Leidenschaft der Käser wider.

🧀 1. Gegrillter Halloumi mit Sommergemüse

Zutaten (für 4 Personen):

2 Packungen Halloumi (à ca. 200 g)

2 Zucchini

2 Paprika (rot & gelb)

1 Aubergine

3 EL Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

Frische Kräuter (Thymian, Oregano)

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Gemüse in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern marinieren.
Halloumi in Scheiben schneiden.
Alles auf dem Grill (oder in der Grillpfanne) ca. 3–4 Minuten je Seite grillen.
Auf einer Platte anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.

🧀 2. Tomaten-Mozzarella-Pfännchen (Grill oder Ofen)

Zutaten (für 4 Personen):

4 große Tomaten

2 Kugeln Mozzarella

1 Knoblauchzehe

Frischer Basilikum

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
Abwechselnd in kleine feuerfeste Pfännchen oder Auflaufformen schichten.
Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Öl würzen.
Auf dem Grill (Deckel zu) oder im Ofen bei 200 °C ca. 10–12 Minuten überbacken.
Mit frischem Basilikum servieren.

🧀 3. Käse-Pesto-Schnecken (Blätterteig)

Zutaten (für 4 Personen):

1 Rolle Blätterteig

3 EL grünes oder rotes Pesto

100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Parmesan)

1 Eigelb (zum Bestreichen)

Zubereitung:
Blätterteig mit Pesto bestreichen und mit Käse bestreuen.
Von der langen Seite her aufrollen, in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden.
Auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen.
Bei 200 °C ca. 15 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.
Perfekt als Snack oder Grillbeilage.

🧀 4. Käse-Mais-Burger vom Grill

Zutaten (für 4 Personen):

4 Burgerbrötchen

4 Maispuffer oder Mais-Gemüse-Patties (selbstgemacht oder fertig)

150 g Cheddar (in Scheiben)

1 Dose Mais (alternativ frischer, gegrillter Mais)

4 EL BBQ-Sauce

Salat, Tomate, rote Zwiebel

Zubereitung:
Maispatties auf dem Grill oder in der Pfanne braten. Kurz vor Ende Cheddar-Scheibe auflegen und schmelzen lassen.
Brötchen aufschneiden, kurz anrösten.
Mit BBQ-Sauce bestreichen, dann Salat, Patty, Mais, Tomate und Zwiebel einschichten.
Deckel drauf – fertig!

🧀 5. Caprese mit Burrata

Zutaten (für 4 Personen):

2 Kugeln Burrata

400 g reife Tomaten (z. B. Ochsenherz, Dattel- oder Kirschtomaten)

Frischer Basilikum

3 EL Olivenöl

1 EL Balsamico-Creme

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Tomaten in Scheiben oder Hälften schneiden. Auf Tellern anrichten.
Burrata halbieren und auf dem Salat platzieren.
Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer verfeinern.
Basilikumblätter darüberstreuen – am besten mit frischem Brot servieren.

Vielfältige Käse-Rezepte für jeden Anlass

Juli Kreativität in der Küche

Von klassischen Käseplatten bis hin zu raffinierten Gerichten wie Käsefondue oder überbackenen Aufläufen – unsere Käsevariationen sind vielseitig einsetzbar. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verleihen Sie Ihren Gerichten einen besonderen Kick.

🧀 1. Wassermelonen-Feta-Salat

Zutaten (für 4 Personen):

800 g Wassermelone

200 g Feta

1 rote Zwiebel

1 Handvoll frische Minze

Saft von 1 Limette

2 EL Olivenöl

Pfeffer, optional etwas Chili

Zubereitung:
Wassermelone in Würfel schneiden, Feta zerbröseln.
Zwiebel fein hobeln, Minze hacken.
Alles in einer Schüssel mischen.
Mit Limettensaft, Olivenöl und Pfeffer (und ggf. Chili) abschmecken.
Kalt servieren – super als Beilage oder leichter Lunch.

🧀 2. Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse

Zutaten (für 4 Personen):

4 reife Pfirsiche

150 g Ziegenfrischkäse

2 EL Honig

Frischer Thymian

Öl für den Grill

Pfeffer

Zubereitung:
Pfirsiche halbieren und entkernen. Mit etwas Öl bepinseln.
Auf dem Grill (oder Grillpfanne) ca. 2–3 Minuten pro Seite angrillen.
Ziegenkäse in die Mulden geben, mit Honig und Thymian garnieren.
Kurz weitergrillen oder lauwarm servieren – leicht pfeffern.

🧀 3. Käse-Crêpes mit Ratatouille-Füllung

Zutaten (für 4 Personen):
Für die Crêpes:

200 g Mehl

2 Eier

400 ml Milch

1 Prise Salz

Butter zum Braten

Für die Füllung:

1 Zucchini

1 Aubergine

1 Paprika

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

Zubereitung:
Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen glatten Teig rühren, kurz ruhen lassen.
In Butter dünne Crêpes ausbacken.
Für die Füllung das Gemüse klein würfeln, in Olivenöl weich braten, würzen.
Etwas Käse unterrühren.
Crêpes füllen, aufrollen und ggf. kurz im Ofen erwärmen.

🧀 4. Bruschetta mit Ricotta und Honig

Zutaten (für 4 Personen):

1 Baguette

250 g Ricotta

2 EL Honig

Frische Thymian- oder Basilikumblätter

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung:
Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen oder Toaster knusprig rösten.
Ricotta mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Brote streichen.
Mit Honig beträufeln und Kräuter darüberstreuen.
Optional: ein Hauch Zitronenzeste oder Chili für extra Frische.

🧀 5. Kalte Käse-Gazpacho

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Tomaten

1 rote Paprika

1/2 Salatgurke

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Frischkäse oder Ziegenfrischkäse

3 EL Olivenöl

2 EL Weißweinessig

Salz, Pfeffer, etwas Wasser

Zubereitung:
Gemüse grob würfeln, mit Frischkäse, Öl, Essig, Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren.
Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Kalt stellen und vor dem Servieren mit Croutons, frischen Kräutern oder Feta-Würfeln toppen.

Käsevariationen für anspruchsvolle Gaumen

August Entdecken Sie unsere Produktvielfalt

Ob mild, würzig oder rauchig – wir führen Käsevariationen für jeden Gaumen. Besuchen Sie unseren Bauernmarkt in Erxleben und lassen Sie sich von der Qualität und Vielfalt unserer Produkte überzeugen.

🧀 1. Mediterrane Käse-Gemüse-Tarte

Zutaten (für 4 Personen):

1 Rolle Blätter- oder Mürbeteig

1 Zucchini

1 rote Paprika

1 kleine Aubergine

1 Zwiebel

150 g Feta oder Ziegenkäse

3 Eier

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:
Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
Teig in eine Tarteform legen.
Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Thymian verquirlen.
Gemüse auf dem Teig verteilen, Feta zerbröseln, Eiermasse darübergießen.
Bei 180 °C ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.

🧀 2. Käse-Zucchini-Puffer mit Joghurt-Dip

Zutaten (für 4 Personen):

2 große Zucchini

2 Eier

100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Parmesan)

2 EL Mehl

2 EL Haferflocken oder Semmelbrösel

Salz, Pfeffer, Muskat

Öl zum Braten

Für den Dip:

200 g Naturjoghurt

1 Knoblauchzehe

Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zucchini grob raspeln, salzen, 10 Min. stehen lassen, dann gut ausdrücken.
Mit Eiern, Käse, Mehl und Gewürzen vermengen.
In heißem Öl kleine Puffer ausbacken.
Für den Dip Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz & Pfeffer verrühren.

🧀 3. Griechischer Salat mit Feta

Zutaten (für 4 Personen):

4 Tomaten

1 Gurke

1 rote Zwiebel

1 grüne Paprika

200 g Feta

Schwarze Oliven

4 EL Olivenöl

1–2 EL Rotweinessig

Oregano, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel in Stücke schneiden.
Feta grob würfeln. Alles in einer Schüssel mischen, mit Oliven ergänzen.
Aus Öl, Essig, Oregano, Salz & Pfeffer ein Dressing anrühren und darübergeben.
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

🧀 4. Burrata auf geröstetem Brot mit Tomaten

Zutaten (für 4 Personen):

2 Kugeln Burrata

4 Scheiben Ciabatta oder Bauernbrot

4–6 reife Tomaten

1 Knoblauchzehe

Frisches Basilikum

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Brot rösten oder grillen, mit halbierter Knoblauchzehe abreiben.
Tomaten klein schneiden, mit Salz, Pfeffer, Öl und Basilikum marinieren.
Tomaten auf dem Brot verteilen, Burrata halbieren und darauflegen.
Noch etwas Olivenöl und frisches Basilikum darüber – fertig!

🧀 5. Paprika mit Käsefüllung

Zutaten (für 4 Personen):

4 große rote oder gelbe Paprika

200 g Frischkäse

100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella)

1 Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano)

Zubereitung:
Paprika halbieren und entkernen. Frühlingszwiebel & Knoblauch fein hacken.
Frischkäse mit geriebenem Käse, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen verrühren.
Paprikahälften füllen und in eine Auflaufform legen.
Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis sie weich und der Käse goldbraun ist.

Käse und Wein Kombinationen: Perfekte Harmonien für Ihren Genuss

Bei Strohvieh in Erxleben finden Sie nicht nur hochwertige Käsesorten, sondern auch die idealen Weine, die Ihre Speisen perfekt ergänzen. Zu jedem Käse Rezept bieten wir präzise Weinempfehlungen an, sodass Sie stets wissen, welcher Wein zu welchem Käsegericht passt. Entdecken Sie die Kunst der Kombination und lassen Sie sich von uns auf diese genussvolle Reise mitnehmen.

Vielfalt der Käse

September Entdecken Sie unsere Auswahl

Unser Sortiment umfasst eine breite Palette an Käsesorten, von milden Weichkäsen bis hin zu kräftigen Hartkäsesorten. Jeder Käse hat seinen eigenen Charakter und wir helfen Ihnen, den perfekt passenden Wein zu finden, um diesen Geschmack zu verstärken.

🧀 1. Flammkuchen mit Zwiebeln & Käse

Zutaten:

1 Flammkuchenteig (fertig oder selbstgemacht)

200 g Crème fraîche

2 große Zwiebeln

150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Münsterkäse)

Salz, Pfeffer, Muskat

Etwas Öl

Zubereitung:
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in wenig Öl glasig dünsten.
Teig auf Backpapier ausrollen, mit Crème fraîche bestreichen.
Zwiebeln und Käse darüber verteilen, mit Pfeffer & Muskat würzen.
Bei 220 °C ca. 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.

🧀 2. Kürbis-Käse-Gnocchi

Zutaten:

600 g Kürbis (z. B. Hokkaido), gewürfelt

500 g Gnocchi

150 g Blauschimmelkäse oder Parmesan

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter

Frische Petersilie

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kürbiswürfel in Butter mit Knoblauch weich braten.
Gnocchi separat anbraten oder direkt dazugeben, wenn Platz ist.
Käse darüberbröseln oder reiben, unterheben, bis alles cremig ist.
Mit Petersilie bestreuen – fertig ist das Soulfood!

🧀 3. Käsesuppe mit Speck

Zutaten:

1 Zwiebel

150 g gewürfelter Speck

200 g Schmelzkäse (natur oder Kräuter)

500 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Zwiebel fein hacken, mit Speck in einem Topf anbraten.
Brühe angießen, aufkochen.
Schmelzkäse einrühren, langsam schmelzen lassen.
Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Optional mit Croutons oder Schnittlauch toppen.

🧀 4. Rösti mit Raclettekäse

Zutaten:

800 g festkochende Kartoffeln

200 g Raclettekäse, in Scheiben

1 Zwiebel

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskat

Öl oder Butterschmalz

Zubereitung:
Kartoffeln grob raspeln, Zwiebel fein hacken.
Mit Ei, Salz, Pfeffer & Muskat vermengen.
In einer Pfanne kleine Rösti ausbacken – von beiden Seiten goldbraun.
Kurz vor dem Servieren mit Raclettekäse belegen und schmelzen lassen.

🧀 5. Käsebällchen mit Pflaumendip

Zutaten (Bällchen):

250 g Quark

100 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse)

1 Ei

4 EL Semmelbrösel

Salz, Pfeffer, Muskat

Für den Dip:

200 g Pflaumenmus oder -konfitüre

1 TL Balsamico

Etwas Chili (optional)

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem formbaren Teig mischen, kleine Bällchen formen.
In heißem Öl frittieren oder in der Pfanne goldbraun braten.
Für den Dip Pflaumenmus mit Balsamico und ggf. Chili verrühren.
Warm servieren – außen knusprig, innen käsig, dazu fruchtiger Dip… himmlisch!

Die richtige Weinwahl

Oktober Harmonieren für den perfekten Genuss

Die richtige Weinwahl kann das Geschmackserlebnis enorm steigern. Lernen Sie, wie Sie durch die Kombination verschiedener Käsesorten mit dem passenden Wein Ihre Gäste beeindrucken können. Unsere Empfehlungen basieren auf jahrzehntelanger Erfahrung und Expertise im Bereich Wein und Käse.

🧀 1. Kürbis-Käse-Lasagne

Zutaten:

500 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, gewürfelt)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

9 Lasagneplatten

200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler + Parmesan)

250 g Ricotta

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat

Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Sahne ablöschen, würzen, 10 Min. köcheln lassen.
Ricotta einrühren. In einer Form schichten: Lasagneplatten – Kürbismasse – Käse, usw.
Mit Käse abschließen.
Bei 180 °C ca. 35–40 Min. backen.

🧀 2. Apfel-Ziegenkäse-Tarte

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig

2 Äpfel (säuerlich)

150 g Ziegenfrischkäse

2 EL Honig

Frischer Thymian

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Blätterteig auf ein Blech legen. Äpfel entkernen, in dünne Scheiben schneiden.
Ziegenkäse auf dem Teig verstreichen, Apfelscheiben dachziegelartig darauflegen.
Mit Honig beträufeln, mit Thymian, Salz & Pfeffer würzen.
Bei 200 °C ca. 20–25 Min. goldbraun backen.

🧀 3. Pilz-Käse-Risotto

Zutaten:

300 g Risottoreis (z. B. Arborio)

200 g Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge)

1 Zwiebel

100 ml Weißwein (optional)

800 ml heiße Gemüsebrühe

100 g Parmesan (frisch gerieben)

1 EL Butter

Salz, Pfeffer, frische Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel fein hacken, in Butter glasig dünsten. Reis zugeben, kurz mitrösten.
Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen.
Brühe nach und nach einrühren, dabei rühren, bis der Reis gar ist.
Pilze in separater Pfanne anbraten, am Ende untermischen.
Parmesan und Butter einrühren, mit Petersilie servieren.

🧀 4. Raclette-Burger

Zutaten:

4 Burgerbrötchen

4 kleine Rindfleisch-Patties (oder vegetarisch)

200 g Raclettekäse (in Scheiben)

1 kleine Zwiebel

4 Gewürzgurken

Rucola oder Salat

Butter, Salz, Pfeffer, Senf oder Sauce nach Wahl

Zubereitung:
Patties braten oder grillen, mit Raclettekäse belegen und schmelzen lassen.
Brötchen halbieren, rösten. Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten.
Brötchen mit Sauce, Salat, Patty, Zwiebeln und Gurken belegen – Deckel drauf, fertig.

🧀 5. Käsige Kürbissuppe

Zutaten:

500 g Hokkaido-Kürbis

1 Kartoffel

1 Zwiebel

700 ml Gemüsebrühe

150 g Frischkäse (z. B. Kräuter oder Natur)

Salz, Pfeffer, Muskat

Öl zum Anbraten

Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung:
Kürbis, Kartoffel und Zwiebel würfeln, in Öl anbraten.
Mit Brühe aufgießen, ca. 20 Min. weich kochen.
Pürieren, Frischkäse unterrühren.
Würzen, mit Kürbiskernen und evtl. etwas Chili oder Kürbiskernöl toppen.

Gourmet Käse und edle Weine

November Kombinationen für Feinschmecker

Für die Feinschmecker unter Ihnen bieten wir besondere Gourmet Käse an, die mit erlesenen Weinen kombiniert werden können. Erfahren Sie mehr über die besten Kombinationen von Käse und Wein, um Ihre kulinarischen Erlebnisse zu bereichern.

🧀 1. Gebackene Käseschnitten mit Pilzen

Zutaten:

4 dicke Scheiben Bauernbrot

200 g Champignons oder gemischte Pilze

1 Zwiebel

200 g Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)

2 EL Butter

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel & Knoblauch hacken, Pilze in Scheiben schneiden. Alles in Butter anbraten, würzen.
Brot toasten oder rösten, Pilzmasse darauf verteilen.
Käse darüberstreuen und im Ofen bei 200 °C ca. 10 Min. überbacken.
Mit Petersilie bestreut servieren.

🧀 2. Gratinierte Pasta mit Taleggio

Zutaten:

350 g Pasta (z. B. Penne)

200 g Taleggio oder anderer cremiger Rotschmierkäse

200 ml Sahne

2 EL Butter

2 EL Parmesan

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Pasta al dente kochen.
Sahne mit Butter erhitzen, Taleggio in Stücken einrühren, schmelzen lassen.
Würzen, mit Pasta vermengen. In eine Form geben, mit Parmesan bestreuen.
Bei 180 °C ca. 15 Min. überbacken.
Cremig, würzig, mega lecker!

🧀 3. Pastinaken-Käse-Püree

Zutaten:

500 g Pastinaken

300 g Kartoffeln

100 g Frischkäse oder geriebener Käse

50 ml Milch

1 EL Butter

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Pastinaken & Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser garen.
Abgießen, stampfen, mit Butter, Milch und Käse vermengen.
Würzen und cremig rühren – passt perfekt zu Bratlingen oder Pilzpfanne!

🧀 4. Camembert-Kürbis-Tarte

Zutaten:

1 Rolle Mürbeteig

300 g Hokkaido-Kürbis, in dünnen Scheiben

1 kleine Zwiebel

150 g Camembert

2 Eier

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:
Teig in eine Form legen. Kürbis und Zwiebel leicht in Öl anbraten.
Camembert in Scheiben schneiden.
Gemüse und Käse auf dem Teig verteilen.
Eier und Sahne verquirlen, würzen, darübergießen.
Bei 180 °C ca. 35 Min. backen.

🧀 5. Käsiger Rosenkohlauflauf

Zutaten:

600 g Rosenkohl

250 ml Sahne

150 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse, Gruyère)

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer, Muskat

Butter für die Form

Zubereitung:
Rosenkohl putzen, halbieren und 5 Min. in Salzwasser vorkochen.
Zwiebel fein hacken, mit Rosenkohl in Auflaufform geben.
Sahne mit Gewürzen verrühren, darübergießen.
Mit Käse bestreuen und bei 180 °C ca. 25–30 Min. gratinieren.

Marktfrische Produkte

Dezember und Qualität

Bei Strohvieh legen wir großen Wert auf die Verwendung regionaler Produkte. Unsere Käse- und Weinempfehlungen beziehen sich nicht nur auf Klassiker, sondern auch auf regionale Spezialitäten, die Ihr Serviererlebnis noch authentischer machen.

🧀 1. Käsefondue (klassisch)

Zutaten:

200 g Gruyère

200 g Emmentaler

200 g Appenzeller

300 ml trockener Weißwein

1 Knoblauchzehe

1 TL Speisestärke

1 TL Zitronensaft

Pfeffer, Muskat, Muskatblüte (nach Belieben)

Brot (z. B. Bauernbrot, Baguette)

Zubereitung:
Käse reiben oder würfeln. Knoblauch den Fonduetopf ausreiben.
Wein mit Zitronensaft erhitzen, Käse nach und nach unter Rühren darin schmelzen.
Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und dazugeben – so wird’s schön cremig.
Würzen, auf dem Rechaud warm halten.
Brot in Würfel schneiden – losdippen!

🧀 2. Mini-Käse-Soufflés

Zutaten:

40 g Butter

40 g Mehl

300 ml Milch

4 Eier

150 g würziger Käse (z. B. Comté oder Bergkäse), gerieben

Salz, Pfeffer, Muskat

Butter und Semmelbrösel für die Förmchen

Zubereitung:
Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Milch aufgießen und zu Béchamel kochen.
Vom Herd nehmen, Eigelbe und Käse unterrühren, würzen.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Gefettete, mit Bröseln ausgestreute Förmchen zu ¾ füllen.
Bei 180 °C ca. 20–25 Min. backen – sofort servieren!

🧀 3. Käse-Plätzchen mit Rosmarin

Zutaten:

200 g Mehl

150 g kalte Butter

100 g geriebener Parmesan oder Bergkäse

1 Eigelb

1 TL gehackter Rosmarin

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, kalt stellen (mind. 30 Min).
Ausrollen, Plätzchen ausstechen oder schneiden.
Auf ein Blech legen, optional mit etwas Eigelb bestreichen.
Bei 180 °C ca. 12–15 Min. goldgelb backen.
Perfekt als herzhafter Snack zu Glühwein oder Suppe.

🧀 4. Gratiniertes Wintergemüse mit Käsekruste

Zutaten:

500 g gemischtes Wintergemüse (z. B. Pastinaken, Sellerie, Möhren, Brokkoli)

200 ml Sahne

150 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse, Emmentaler)

Salz, Pfeffer, Muskat

Butter für die Form

Zubereitung:
Gemüse in Stücke schneiden, ca. 8–10 Min. vorkochen.
In eine gebutterte Auflaufform geben.
Sahne mit Gewürzen verrühren, über das Gemüse gießen.
Mit Käse bestreuen und bei 180 °C ca. 25 Min. goldbraun gratinieren.

🧀 5. Blauschimmelkäse auf Birnen-Carpaccio

Zutaten:

2 reife Birnen

100 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort oder Gorgonzola)

1 Handvoll Walnüsse

1 TL Honig

Rucola oder Feldsalat

Zitronensaft, Pfeffer

Zubereitung:
Birnen in sehr feine Scheiben hobeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Auf Tellern fächerförmig anrichten.
Käse in Stücke brechen, darauf verteilen.
Walnüsse grob hacken, mit Honig in einer Pfanne karamellisieren.
Über die Birnen streuen, mit Rucola und etwas Pfeffer vollenden.

Entdecken Sie die Qualität von Strohvieh

Herkunft und Nachhaltigkeit unserer Produkte

Informieren Sie sich über die Herkunft unserer Käse und die Qualität unserer Produkte. Wir bei Strohvieh legen großen Wert auf lokale Lieferanten und nachhaltige Landwirtschaft. Unsere Produkte stammen direkt von regionalen Erzeugern, die sich durch verantwortungsbewusste Anbaumethoden und hohe Standards in der Tierhaltung auszeichnen. Von frischen Obst- und Gemüseangeboten bis hin zu erlesenen Fleisch- und Wurstspezialitäten garantieren wir Qualität, die Sie sehen und schmecken können. Vertrauen Sie auf Strohvieh, wo Nachhaltigkeit und erstklassige Produkte Hand in Hand gehen.

Die erstklassigen Käse-Rezepte von Stroh Vieh für sämtliche Gelegenheiten

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Einfaches Rezept: Käsesuppe

Februar Käse trifft auf Aromen

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Käse und Wein: Eine Perfekte Kombination

Mai Die Harmonie von Geschmack und Vielfalt

Meisterhafte Käse-Kreationen

Juni Von Handwerkern für Feinschmecker

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Juli Kreativität in der Küche

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August Entdecken Sie unsere Produktvielfalt

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