Entdecken Sie exquisite Rezepte aus Rind-, Ochsen-, Kalbs- und Färsenfleisch – lassen Sie uns gemeinsam kulinarische Höhepunkte erleben

Entdecken Sie mit StrohVieh® eine erlesene Auswahl an Rezepten, die das zarte Fleisch von Rind, Ochse, Kalb und Färse in den Vordergrund rückt. Ganz gleich, ob Sie sich für einen klassischen Rinderbraten, delikate Ochsensteaks oder exquisite Kalbsgerichte interessieren – die Zubereitung dieser Fleischspezialitäten bietet eine Vielzahl an beeindruckenden Möglichkeiten. Durch die sorgfältige Auswahl erlesener Gewürze und harmonisch abgestimmter Beilagen können Sie aus diesen hochwertigen Fleischsorten wahre kulinarische Meisterwerke schaffen. Diese Gerichte sind nicht nur hervorragend für besondere Anlässe geeignet, sondern verleihen auch dem alltäglichen Essen eine besondere Note. Lassen Sie sich inspirieren und erfahren Sie, wie Sie die Aromen und Texturen dieser edlen Fleischsorten in Ihren Kreationen optimal zur Geltung bringen können.

Entdecke unsere vielfältigen Rindfleischrezepte

Willkommen im kulinarischen Reich von Strohvieh, wo sich alles um die Zubereitung und den Genuss von Rindfleisch dreht. Erkunde eine Vielfalt an Rindfleisch Rezepten, die klassische und moderne Kreationen umfassen. Jedes Rezept ist saisonal abgestimmt und zeigt, wie vielseitig Rindfleisch in der Küche sein kann. Lass dich inspirieren, um besondere Gerichte zu zaubern, die deine Gäste begeistern werden.

Jannuar Herzhaftes für kalte Tage

1. Klassisches Boeuf Bourguignon

Zutaten:

  • 800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade)
  • 150 g Speck
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Champignons
  • 500 ml Rotwein
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter, 1 TL Thymian
  • Salz, Pfeffer, Mehl, Butter

Zubereitung:

  1. Fleisch würfeln, mit Mehl bestäuben und in einem Schmortopf anbraten. Herausnehmen.
  2. Speck, Zwiebeln und Karotten würfeln, anbraten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben.
  3. Fleisch, Wein, Brühe, Lorbeer und Thymian dazugeben und 2–3 Stunden schmoren.
  4. Champignons separat anbraten und 20 Minuten vor Ende dazugeben. Abschmecken.

 

2. Deftiger Rindfleischeintopf

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Fleisch würfeln, in Öl anbraten.
  2. Zwiebeln, Karotten und Lauch würfeln, zugeben und anschwitzen.
  3. Kartoffeln dazugeben, Brühe und Gewürze hinzufügen.
  4. Ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

 

3. Geschmorte Rinderbäckchen

Zutaten:

  • 800 g Rinderbäckchen
  • 2 Karotten, 1 Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Rotwein
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  1. Rinderbäckchen scharf anbraten, herausnehmen.
  2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie anbraten, Tomatenmark zugeben.
  3. Mit Rotwein und Brühe ablöschen, Bäckchen zurückgeben.
  4. Bei 160 °C im Ofen ca. 3 Stunden schmoren.

 

4. Gulaschsuppe

Zutaten:

  • 600 g Rindergulasch
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Paprika
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß und scharf)
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung:

  1. Fleisch anbraten, herausnehmen.
  2. Zwiebeln und Paprika würfeln, anbraten, Tomatenmark und Gewürze zugeben.
  3. Fleisch und Brühe dazugeben, ca. 2 Stunden köcheln lassen.

 

5. Rinderrouladen mit Speck und Senf

Zutaten:

  • 4 Rinderrouladen
  • 4 TL Senf
  • 4 Scheiben Speck
  • 4 Essiggurken
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Rinderbrühe
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  1. Rouladen mit Senf bestreichen, mit Speck, Gurken und Zwiebeln belegen, aufrollen.
  2. In Öl anbraten, herausnehmen.
  3. Im Bratensatz Brühe angießen, Rouladen zurücklegen und 1,5 Stunden schmoren.

Februar – Kräftig und deftig

1. Rinderschmorbraten mit Wurzelgemüse

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Fleisch salzen, pfeffern und in Öl anbraten. Herausnehmen.
  2. Gemüse würfeln, anbraten, Tomatenmark zugeben.
  3. Mit Rotwein ablöschen, Brühe und Fleisch dazugeben.
  4. Bei 160 °C ca. 2,5 Stunden schmoren.

 

2. Chili con Carne

Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Chilipulver
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  1. Hackfleisch in Öl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben.
  2. Gewürze unterrühren, Tomaten, Bohnen und Mais zugeben.
  3. 30 Minuten köcheln lassen, abschmecken.

 

3. Rinderkraftbrühe mit Markklößchen

Zutaten:

  • 1 kg Rinderknochen
  • 2 Karotten, 1 Sellerie, 1 Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz
  • 150 g Markklößchen

Zubereitung:

  1. Knochen mit Gemüse, Gewürzen und 2,5 l Wasser aufkochen, 2 Stunden köcheln.
  2. Brühe abseihen, mit Salz abschmecken.
  3. Markklößchen in die heiße Brühe geben, 5 Minuten ziehen lassen.

 

4. Bœuf Stroganoff

Zutaten:

  • 400 g Rinderfilet
  • 200 g Champignons
  • 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  1. Filet in Streifen schneiden, scharf anbraten, herausnehmen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Pilze anbraten, Sahne, Senf und Gewürze zugeben.
  3. Fleisch kurz unterrühren und nicht mehr kochen lassen.

 

5. Bayerischer Sauerbraten

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Fleisch mit Essig, Wasser, Gemüse und Gewürzen 2 Tage marinieren.
  2. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und anbraten.
  3. Marinade durch ein Sieb gießen, zum Fleisch geben und 2,5 Stunden schmoren.

März Frische Frühlingsaromen

1. Rindfleischsalat mit Radieschen und Kräutern

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Fleisch und Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel würfeln, mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer mischen.
  3. Alles vermengen, mit Schnittlauch garnieren.

 

2. Asia-Rinderpfanne mit Frühlingsgemüse

Zutaten:

  • 400 g Rindfleisch (z. B. Hüfte)
  • 1 rote Paprika, 1 Zucchini, 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sesamöl

Zubereitung:

  1. Fleisch in dünne Streifen schneiden, mit Sojasauce und Ingwer marinieren.
  2. Gemüse in Streifen schneiden, im Wok mit Sesamöl anbraten.
  3. Fleisch dazugeben, scharf anbraten und servieren.

 

3. Geschmortes Rind mit Bärlauchbutter

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Fleisch scharf anbraten, mit Brühe bedecken und 2 Stunden schmoren.
  2. Bärlauch fein hacken, mit Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
  3. Fleisch mit Bärlauchbutter servieren.

 

4. Rinderfilet mit Spargel und Zitronensauce

Zutaten:

  • 400 g Rinderfilet
  • 500 g Spargel
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  1. Filet braten, warmstellen.
  2. Spargel in Salzwasser kochen.
  3. Sahne mit Zitronenabrieb erhitzen, abschmecken.
  4. Alles zusammen anrichten.

 

5. Tafelspitz mit grüner Sauce

Zutaten:

  • 800 g Tafelspitz
  • 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch
  • 1 EL Essig
  • 2 EL Öl
  • 200 g Joghurt
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Tafelspitz in Salzwasser 2 Stunden kochen.
  2. Kräuter fein hacken, mit Essig, Öl und Joghurt vermengen.
  3. Mit Fleisch servieren.

April – Osterzeit leichte Gerichte

1. Rindersteak mit Bärlauchpesto

Zutaten:

  • 2 Rindersteaks (z. B. Ribeye oder Rumpsteak)
  • 50 g Bärlauch
  • 30 g Parmesan
  • 30 g Pinienkerne
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten 3–4 Minuten braten.
  2. Für das Pesto: Bärlauch, Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl mixen, mit Salz abschmecken.
  3. Steaks mit dem Pesto servieren.

 

2. Leichtes Carpaccio mit Rucola und Parmesan

Zutaten:

  • 200 g Rinderfilet
  • 50 g Rucola
  • 30 g Parmesan
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Rinderfilet in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
  2. Rucola und Parmesan darüber verteilen.
  3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

 

3. Asiatische Rindfleischsuppe mit Reisnudeln

Zutaten:

  • 500 g Rinderbrühe
  • 200 g Rindfleisch (z. B. Hüfte)
  • 100 g Reisnudeln
  • 1 Karotte
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

  1. Brühe erhitzen, Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.
  2. Karotten und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
  3. Reisnudeln kochen, Fleisch und Gemüse in der heißen Brühe garziehen lassen.
  4. Mit Sojasauce und Ingwer abschmecken.

 

4. Rinderbraten mit Zitronenkruste

Zutaten:

  • 1 kg Rinderbraten
  • 2 EL Senf
  • 1 TL Zitronenschale
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer
  • 500 ml Rinderbrühe

Zubereitung:

  1. Braten mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben und scharf anbraten.
  2. Mit Brühe ablöschen und ca. 2 Stunden schmoren.
  3. Semmelbrösel mit Zitronenschale mischen und auf das Fleisch geben.
  4. Kurz überbacken und servieren.

 

5. Rindergeschnetzeltes mit Frühlingszwiebeln

Zutaten:

  • 400 g Rindfleisch (z. B. Filet)
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Fleisch in Streifen schneiden und scharf anbraten.
  2. Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Sahne, Sojasauce und Gewürze zugeben, kurz aufkochen lassen.

Mai – Grillzeit beginnt jetzt!

1. Rindersteaks mit Kräuterbutter

🥩 Ein Klassiker für die Grillsaison – saftige Steaks mit aromatischer Butter

Zutaten:

  • 2 Rindersteaks (z. B. Ribeye oder Rumpsteak)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer

Für die Kräuterbutter:

  • 100 g weiche Butter
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL gehackte Petersilie
  • 1 TL gehackter Thymian
  • 1 TL gehackter Schnittlauch

Zubereitung:

  1. Steaks mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Auf dem heißen Grill oder in der Pfanne je nach gewünschtem Gargrad 3–5 Minuten pro Seite braten.
  3. Für die Kräuterbutter: Butter mit Knoblauch, Zitronensaft und Kräutern vermengen, kühl stellen.
  4. Die warmen Steaks mit einem Stück Kräuterbutter servieren.

 

2. Rindfleischspieße mit Paprika und Zwiebeln

🍢 Perfekt für den Grill – würzige Fleischspieße mit Gemüse

Zutaten:

  • 400 g Rindfleisch (z. B. Hüfte oder Filet)
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz, Pfeffer
  • Holzspieße (vorher in Wasser einweichen)

Zubereitung:

  1. Fleisch in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
  3. Abwechselnd Fleisch, Paprika und Zwiebel auf Spieße stecken.
  4. Auf dem heißen Grill ca. 8–10 Minuten rundherum grillen.

 

3. BBQ-Burger mit selbstgemachter Sauce

🍔 Saftig, rauchig und perfekt für den Grillabend

Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 Burger-Brötchen
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 Scheiben Cheddar
  • 1 Tomate
  • 2 Blätter Salat
  • 1 rote Zwiebel

Für die Sauce:

  • 3 EL Mayonnaise
  • 1 TL Ketchup
  • 1 TL BBQ-Sauce
  • 1 TL Honig

Zubereitung:

  1. Hackfleisch mit Worcestersauce, Senf, Salz und Pfeffer mischen und Patties formen.
  2. Auf dem heißen Grill oder in einer Pfanne je 3–4 Minuten pro Seite braten.
  3. Zwiebel in Ringe schneiden, Tomate in Scheiben schneiden.
  4. Sauce aus Mayonnaise, Ketchup, BBQ-Sauce und Honig verrühren.
  5. Brötchen rösten, mit Sauce bestreichen, dann Salat, Burger-Patty, Käse, Tomate und Zwiebel darauf schichten.

 

4. Thai-Beef-Salat mit Limette und Minze

🥗 Leicht und erfrischend – perfekt für warme Frühlingstage

Zutaten:

  • 300 g Rindersteak (z. B. Rumpsteak)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Fischsauce
  • 1 Handvoll Minzblätter
  • 1 Handvoll Koriander
  • 1 Karotte
  • ½ Gurke
  • 1 rote Chilischote (optional)
  • 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung:

  1. Steak mit Sesamöl, Sojasauce und Pfeffer marinieren, dann medium grillen oder braten und ruhen lassen.
  2. Karotte und Gurke in dünne Streifen schneiden.
  3. Minze, Koriander, Frühlingszwiebeln und Chili hacken.
  4. Limettensaft, Fischsauce und Honig verrühren.
  5. Steak in dünne Scheiben schneiden, mit Gemüse vermengen und mit Dressing beträufeln.

 

5. Kurzgebratenes Rinderfilet mit Spargel und Hollandaise

🥩 Ein Frühlingsgericht mit feinem Spargel und cremiger Sauce

Zutaten:

  • 400 g Rinderfilet
  • 500 g weißer oder grüner Spargel
  • 200 ml Sauce Hollandaise
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Butter

Zubereitung:

  1. Spargel schälen, in Salzwasser mit einem TL Zitronensaft ca. 10–12 Minuten garen.
  2. Filetsteaks mit Salz und Pfeffer würzen, in einer heißen Pfanne mit Butter je 3–4 Minuten pro Seite braten.
  3. Sauce Hollandaise erwärmen.
  4. Filet mit Spargel und Sauce Hollandaise servieren.

Juni – Sommerlich und leicht

1. Rinder-Tatar mit Kapern und Schalotten

🥩 Ein elegantes, leichtes Gericht für warme Tage

Zutaten:

  • 300 g Rinderfilet (sehr fein gehackt)
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Kapern
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Rinderfilet sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
  2. Schalotte und Kapern fein würfeln, mit Fleisch, Senf, Eigelb, Worcestersauce, Olivenöl und Zitronensaft vermengen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
  4. Dazu passt geröstetes Brot oder knusprige Baguette-Scheiben.

 

2. Grillrippchen mit Honig-Senf-Marinade

🍖 Saftige, würzige Rippchen – perfekt für den Grill

Zutaten:

  • 1 kg Rinderrippchen
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz

Zubereitung:

  1. Die Rippchen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
  2. Honig, Senf und Sojasauce mischen und die Rippchen damit marinieren.
  3. Die Rippchen in Alufolie einwickeln und bei 150 °C im Ofen 2 Stunden vorgaren oder indirekt auf dem Grill garen.
  4. Danach die Folie entfernen und die Rippchen bei direkter Hitze 5–10 Minuten knusprig grillen.

 

3. Mediterraner Rindfleischsalat mit Oliven und Feta

🥗 Frisch, würzig und ideal für heiße Tage

Zutaten:

  • 300 g Rindersteak (z. B. Hüfte oder Entrecôte)
  • 100 g Feta
  • 10 schwarze Oliven
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Oregano
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Steak mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill oder in der Pfanne medium braten.
  2. Paprika in Streifen, Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Oliven halbieren.
  3. Feta zerbröseln und mit Gemüse in eine Schüssel geben.
  4. Steak in dünne Streifen schneiden und hinzufügen.
  5. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.

 

4. Flanksteak mit Chimichurri

🥩 Ein südamerikanischer Grill-Klassiker mit würziger Sauce

Zutaten:

  • 500 g Flanksteak
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1 TL Pfeffer

Für das Chimichurri:

  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Chilischote
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Flanksteak mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf dem Grill bei direkter Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen. Danach 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Für das Chimichurri: Petersilie, Knoblauch und Chili fein hacken, mit Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Das Steak in dünne Scheiben schneiden und mit Chimichurri servieren.

 

5. Pho Bo – Vietnamesische Rindfleischsuppe

🍜 Leicht, würzig und voller Aroma – perfekt für den Sommer

Zutaten:

  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 300 g Rindfleisch (dünn geschnitten, z. B. Rinderfilet)
  • 200 g Reisnudeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL Fischsauce
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Limette
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 rote Chilischote

Zubereitung:

  1. Die Rinderbrühe erhitzen, Zwiebel und Ingwer halbieren und in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann zur Brühe geben.
  2. Sternanis und Zimtstange hinzufügen und die Brühe 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Reisnudeln nach Packungsanweisung garen.
  4. Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
  5. Brühe durch ein Sieb gießen, mit Fischsauce abschmecken.
  6. Nudeln in eine Schüssel geben, das rohe Rindfleisch darauflegen, mit der heißen Brühe übergießen.
  7. Mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Chili und Limette garnieren.

Juli – Sommergrillen und leichte Küche

1. Beef-Tacos mit Avocado und Limette

🌮 Frisch, würzig und perfekt für heiße Tage

Zutaten:

  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Hackfleisch mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl krümelig braten.
  2. Avocado würfeln, mit Tomaten, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Zwiebel fein hacken, mit Knoblauch in der Pfanne kurz anschwitzen.
  4. Tortillas erwärmen, mit Hackfleisch, Avocado-Mischung und Zwiebeln füllen.

 

2. Rinderfilet mit Tomatensalsa

🍅 Ein sommerliches Grillgericht mit fruchtiger Salsa

Zutaten:

  • 2 Rinderfilets
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Balsamico
  • 1 TL Honig
  • 1 TL gehacktes Basilikum
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill medium-rare (je 3–4 Minuten pro Seite) garen.
  2. Cherrytomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln, mit Olivenöl, Balsamico, Honig und Basilikum vermengen.
  3. Fleisch mit der frischen Tomatensalsa servieren.

 

3. BBQ-Brisket – Texas Style

🔥 Langsam gegart für ein intensives Raucharoma

Zutaten:

  • 1 kg Rinderbrust (Brisket)
  • 3 EL BBQ-Rub (Paprika, Zucker, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 100 ml Apfelessig
  • 3 EL BBQ-Sauce

Zubereitung:

  1. Das Brisket großzügig mit BBQ-Rub einreiben und über Nacht marinieren.
  2. Bei 120 °C im Ofen oder Smoker 6–8 Stunden garen, dabei regelmäßig mit einer Mischung aus Brühe und Apfelessig bepinseln.
  3. Kurz vor Ende der Garzeit mit BBQ-Sauce bestreichen und noch 20 Minuten karamellisieren lassen.
  4. In dünne Scheiben schneiden und mit Krautsalat oder Maisbrot servieren.

 

4. Asiatische Rindfleisch-Wraps mit Hoisin-Sauce

🥢 Frisch, würzig und in wenigen Minuten zubereitet

Zutaten:

  • 400 g Rinderfilet
  • 1 Gurke
  • 2 Karotten
  • 4 Weizen-Tortillas
  • 2 EL Hoisin-Sauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 TL Honig
  • 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung:

  1. Fleisch in dünne Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit Sesamöl anbraten.
  2. Hoisin-Sauce, Sojasauce, Ingwer und Honig einrühren und kurz karamellisieren lassen.
  3. Gurke und Karotten in feine Streifen schneiden.
  4. Fleisch und Gemüse in Tortillas einrollen und servieren.

 

5. Carpaccio vom Rind mit Trüffelöl

🥩 Ein leichtes, raffiniertes Sommergericht

Zutaten:

  • 200 g Rinderfilet (sehr dünn geschnitten)
  • 50 g Rucola
  • 30 g Parmesan (gehobelt)
  • 1 TL Trüffelöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL grobes Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Rinderfilet sehr dünn schneiden und auf einem Teller anrichten.
  2. Mit Rucola, Parmesan, Meersalz und Pfeffer bestreuen.
  3. Mit Trüffelöl und Zitronensaft beträufeln und servieren.

August – Sommerlicher Genuss

1. Rindersteak mit gegrillten Pfirsichen

🌟 Fruchtig und herzhaft – perfekt für warme Sommerabende

Zutaten:

  • 2 Rindersteaks (z. B. Ribeye oder Rumpsteak)
  • 2 Pfirsiche
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und mit Honig, Balsamico und Olivenöl bestreichen.
  3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Steaks je nach Gargrad 3–5 Minuten pro Seite grillen.
  4. Die Pfirsichhälften für etwa 2 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie leicht karamellisiert sind.
  5. Die Steaks mit den gegrillten Pfirsichen servieren.

 

2. Beef-Burritos mit Bohnen und Mais

🌯 Würzig, sättigend und einfach gemacht – ideal für einen schnellen Sommer-Snack

Zutaten:

  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 4 Weizen-Tortillas
  • 1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)
  • 1 Dose Mais
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  2. Hackfleisch hinzufügen, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und krümelig anbraten.
  3. Tomatenmark einrühren, dann Bohnen und Mais zugeben und kurz mitdünsten.
  4. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen.
  5. Die Füllung auf die Tortillas geben, mit Käse bestreuen, einrollen und servieren.

 

3. BBQ-Rinderbraten mit Coleslaw

🍖 Ein saftiger, rauchiger Rinderbraten – ideal für den Grill oder Smoker

Zutaten:

Für den Coleslaw:

  • 500 g Weißkohl
  • 2 Karotten
  • 3 EL Mayonnaise
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Apfelessig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Rinderbraten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf und Knoblauchpulver einreiben.
  2. Den Braten in eine Auflaufform legen, mit Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C ca. 3 Stunden schmoren.
  3. Währenddessen den Coleslaw zubereiten: Weißkohl und Karotten fein hobeln, mit Mayonnaise, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermengen und ziehen lassen.
  4. Den Braten aus dem Ofen nehmen, mit BBQ-Sauce bestreichen und für weitere 10 Minuten bei 200 °C backen.
  5. In Scheiben schneiden und mit dem Coleslaw servieren.

 

4. Koreanisches Bulgogi (Mariniertes Rindfleisch)

🥢 Ein würziges, asiatisches Rindfleischgericht mit süßlich-herzhafter Marinade

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Das Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden.
  2. Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und Reisessig vermengen und das Fleisch darin mindestens 1 Stunde marinieren.
  3. Eine Pfanne oder einen Wok stark erhitzen und das marinierte Fleisch scharf anbraten.
  4. Mit Sesamsamen und fein geschnittener Frühlingszwiebel bestreuen.
  5. Mit Reis oder als Wrap servieren.

 

5. Salat mit Roastbeef und Senfdressing

🥗 Leicht, proteinreich und perfekt für warme Tage

Zutaten:

  • 200 g Roastbeef (dünne Scheiben)
  • 100 g Blattsalat (z. B. Rucola oder Feldsalat)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 50 g Walnüsse
  • 50 g Parmesan (gehobelt)
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Salat waschen und trocken schleudern.
  2. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Walnüsse grob hacken.
  3. Senf, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  4. Salat mit Roastbeef, Zwiebelringen, Walnüssen und Parmesan anrichten.

Mit dem Dressing beträufeln und servieren.

September – Übergang zum Herbst

1. Zwiebelrostbraten mit Kartoffelstampf

🥩 Herzhaft, würzig und perfekt für die ersten kühleren Tage

Zutaten:

  • 2 Rindersteaks (z. B. Rumpsteak oder Roastbeef)
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Kartoffeln
  • 100 ml Sahne
  • 50 g Butter
  • 1 TL Mehl
  • 100 ml Rinderbrühe
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und mit Butter und Sahne stampfen.
  2. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl je nach gewünschtem Gargrad 3–4 Minuten pro Seite braten. Dann aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
  3. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in derselben Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
  4. Mit Mehl bestäuben, umrühren, dann mit Rinderbrühe ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
  5. Steaks mit den Zwiebeln und Kartoffelstampf servieren.

 

2. Rinderbraten mit Pilzrahmsauce

🍄 Ein Klassiker für die Pilzsaison – saftig und aromatisch

Zutaten:

  • 1 kg Rinderbraten
  • 200 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Thymian
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter in Butter rundherum anbraten. Herausnehmen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Bräter anbraten. Pilze in Scheiben schneiden, dazugeben und mitbraten.
  3. Senf unterrühren, dann mit Brühe aufgießen.
  4. Den Braten wieder in den Bräter legen und bei 160 °C im Ofen ca. 2,5 Stunden schmoren.
  5. Braten herausnehmen, die Sauce mit Sahne verfeinern, kurz aufkochen und abschmecken.
  6. In Scheiben schneiden und mit Pilzrahmsauce servieren.

 

3. Beef-Wellington

🥧 Ein echtes Highlight für besondere Anlässe

Zutaten:

  • 600 g Rinderfilet
  • 200 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Parmaschinken
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Butter von allen Seiten scharf anbraten. Abkühlen lassen.
  2. Champignons und Zwiebel fein hacken, in Butter anbraten, salzen und pfeffern, dann auskühlen lassen.
  3. Den Blätterteig ausrollen, mit Parmaschinken und der Pilzmischung belegen.
  4. Das Rinderfilet mit Senf bestreichen, auf den Teig legen und einrollen.
  5. Mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

 

4. Scharfes Rindfleischcurry mit Kürbis

🍛 Wärmend, würzig und voller Herbstaromen

Zutaten:

  • 400 g Rindfleisch (Würfel, z. B. aus der Schulter)
  • 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten.
  2. Zwiebel fein hacken, dazugeben und glasig dünsten.
  3. Currypaste, Ingwer und Kurkuma einrühren, dann mit Kokosmilch ablöschen.
  4. Kürbis in Würfel schneiden und dazugeben.
  5. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

 

5. Rindfleischragout mit Kastanien

🌰 Ein herbstliches, sämiges Gericht mit besonderem Aroma

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Topf mit Butter rundherum anbraten.
  2. Zwiebel und Karotten würfeln, dazugeben und mitbraten.
  3. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
  4. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben und ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.

Die Kastanien 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen und mitköcheln lassen.

Oktober – Herzhaft und wärmend

1. Oktoberfest-Rinderschmorbraten

🍺 Deftig und voller Geschmack – ein bayerischer Klassiker mit Biersauce

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
  2. In einem großen Bräter mit Öl von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen.
  3. Zwiebeln und Karotten würfeln, im Bräter anbraten.
  4. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, dann mit Bier ablöschen.
  5. Brühe, Lorbeer und Majoran hinzufügen.
  6. Den Braten zurücklegen und bei 160 °C im Ofen ca. 2,5 Stunden schmoren.
  7. Die Sauce nach dem Schmoren pürieren oder durch ein Sieb passieren.

 

2. Herbstliches Rindersteak mit Kürbis-Püree

🥩🎃 Ein perfektes Zusammenspiel aus zartem Fleisch und cremigem Kürbis

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Kürbis schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
  2. Abgießen, mit Sahne, Butter und Muskatnuss pürieren.
  3. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, in einer heißen Pfanne mit Öl 3–4 Minuten pro Seite braten.
  4. Mit Kürbis-Püree servieren.

 

3. Rindergulasch mit Rotwein

🍲 Deftig, würzig und ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage

Zutaten:

  • 800 g Rindergulasch (z. B. aus der Schulter)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kümmel
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  1. Fleisch in einem großen Topf mit Öl scharf anbraten, dann herausnehmen.
  2. Zwiebeln und Paprika würfeln, in derselben Pfanne anbraten.
  3. Tomatenmark und Knoblauch zugeben, kurz mitrösten.
  4. Mit Rotwein ablöschen, Brühe angießen.
  5. Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer zufügen.
  6. Ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

 

4. Rinderhackbällchen in Pilzsauce

🍄 Saftige Hackbällchen mit einer cremigen Pilzsauce – ein echter Herbstklassiker

Zutaten:

  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Salz, Pfeffer
  • 200 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Butter

Zubereitung:

  1. Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Bällchen formen und in einer Pfanne mit Öl rundherum anbraten, dann herausnehmen.
  3. In derselben Pfanne Zwiebeln und Pilze anbraten, mit Brühe und Sahne ablöschen.
  4. Die Hackbällchen wieder dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

 

5. Beef-Burger mit Blauschimmelkäse

🍔 Ein herzhafter Burger mit intensivem Aroma

Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 Burger-Brötchen
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1 TL Senf
  • 2 Scheiben Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Hackfleisch mit Worcestersauce, Senf, Salz und Pfeffer mischen, Patties formen.
  2. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill ca. 3–4 Minuten pro Seite braten.
  3. Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit Mayonnaise und Honig mischen.
  4. Brötchen kurz rösten, dann Patties darauflegen, mit Käse und Zwiebeln toppen.

November – Wohlfühlküche für kalte Tage

1. Rinderschmortopf mit Rotwein und Pflaumen

🍷 Deftig, leicht süßlich durch Pflaumen – perfekt für gemütliche Herbstabende

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einem großen Schmortopf mit Öl anbraten. Herausnehmen.
  2. Zwiebel, Karotten und Knoblauch würfeln, in derselben Pfanne anschwitzen.
  3. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen.
  4. Brühe, Lorbeer, Rosmarin und Pflaumen hinzufügen.
  5. Fleisch zurücklegen und bei 160 °C im Ofen oder auf niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.

 

2. Pfeffersteak mit Ofengemüse

🥩 Kräftig, würzig und mit einer feinen Pfeffersauce – ein echter Klassiker

Zutaten:

  • 2 Rindersteaks (z. B. Filet oder Entrecôte)
  • 2 TL grober Pfeffer (bunt oder schwarzer Pfeffer)
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Senf
  • 300 g Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Karotten)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Gemüse in Streifen schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und bei 200 °C ca. 25 Minuten im Ofen backen.
  2. Die Steaks mit grobem Pfeffer einreiben und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl 3–4 Minuten pro Seite braten, dann ruhen lassen.
  3. In der gleichen Pfanne Brühe, Sahne und Senf verrühren, kurz aufkochen lassen.
  4. Die Steaks mit Pfeffersauce und Ofengemüse servieren.

 

3. Boeuf Stroganoff mit Kartoffeln

🍛 Cremig, würzig und unglaublich zart – ein russischer Klassiker

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und anschließend stampfen.
  2. Fleisch in Streifen schneiden, in einer heißen Pfanne mit Butter kurz anbraten, dann herausnehmen.
  3. Zwiebel und Champignons fein schneiden, in derselben Pfanne anbraten.
  4. Senf, Brühe und Sahne dazugeben, mit Paprikapulver würzen.
  5. Das Fleisch zurückgeben und kurz ziehen lassen, ohne erneut zu kochen.
  6. Mit Kartoffeln servieren.

 

4. Rinderrouladen mit Apfelfüllung

🍏 Herbstlich mit einer fruchtigen Note – eine neue Interpretation der klassischen Rinderroulade

Zutaten:

  • 4 Rinderrouladen
  • 1 Apfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
  • 4 TL Senf
  • 4 Scheiben Speck
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  1. Rouladen mit Senf bestreichen, mit Speck, Apfelscheiben und fein gewürfelter Zwiebel belegen.
  2. Aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
  3. In einem Bräter mit Öl scharf anbraten, herausnehmen.
  4. Tomatenmark in den Bräter geben, kurz anrösten, mit Brühe aufgießen.
  5. Rouladen zurücklegen und ca. 1,5 Stunden schmoren.

 

5. Chili con Carne mit Schokolade

🌶️ Herzhaft, feurig und mit einer überraschenden Zartbitternote

Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Tomaten (stückig)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kakao oder 1 Stück Zartbitterschokolade
  • 1 TL Chilipulver
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  1. Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten.
  2. Zwiebel und Knoblauch würfeln, dazugeben und mit anbraten.
  3. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Tomaten und Bohnen dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  5. Am Ende den Kakao oder die Schokolade unterrühren und servieren.

Dezember – Festlich und edel

1. Rinderfilet mit Trüffelsauce

🍽️ Ein edles Festtagsgericht mit feinem Trüffelaroma

Zutaten:

  • 2 Rinderfilets (je 200 g)
  • 1 TL Trüffelöl
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 50 ml Rinderbrühe
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Butter je 3–4 Minuten pro Seite braten. Dann in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
  2. Schalotte fein würfeln, in der Pfanne anschwitzen, mit Rinderbrühe ablöschen.
  3. Sahne und Senf einrühren, kurz einkochen lassen.
  4. Vom Herd nehmen und Trüffelöl unterrühren.
  5. Mit den Filets servieren.

 

2. Rinderbraten mit Lebkuchensauce

🎄 Ein winterliches Gericht mit weihnachtlichen Aromen

Zutaten:

  • 1 kg Rinderbraten (z. B. Rinderkeule)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 2 EL zerbröselter Lebkuchen
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  1. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Bräter mit Öl von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen.
  2. Zwiebel und Karotten würfeln, anbraten, Tomatenmark zugeben.
  3. Mit Rotwein ablöschen, Brühe, Zimt und Lebkuchengewürz zufügen.
  4. Den Braten zurücklegen und bei 160 °C ca. 2,5 Stunden schmoren.
  5. Lebkuchenbrösel und Honig einrühren, Sauce pürieren und mit dem Braten servieren.

 

3. Roastbeef mit Ofenkartoffeln und Kräutern

🥩 Ein klassisches Weihnachtsgericht – einfach, aber edel

Zutaten:

  • 800 g Roastbeef
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g kleine Kartoffeln
  • 1 TL Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Roastbeef mit Senf, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Knoblauch einreiben.
  2. In einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
  3. Auf ein Backblech legen, Kartoffeln mit Öl und Salz mischen und darum verteilen.
  4. Bei 120 °C ca. 50 Minuten (Kerntemperatur: 55 °C für medium-rare) garen.
  5. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

 

4. Geschmorte Ochsenbäckchen mit Rotkohl

🍷 Zart geschmorte Bäckchen in intensiver Sauce – ein echtes Festtagsessen

Zutaten:

  • 800 g Ochsenbäckchen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Mehl
  • 500 g Rotkohl
  • 1 Apfel
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  1. Ochsenbäckchen mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Schmortopf mit Öl scharf anbraten, herausnehmen.
  2. Zwiebel, Karotten und Knoblauch würfeln, anbraten.
  3. Mit Mehl bestäuben, dann mit Rotwein ablöschen, Brühe, Lorbeer und Thymian zugeben.
  4. Fleisch zurücklegen und bei 160 °C ca. 3 Stunden schmoren, bis es weich ist.
  5. Rotkohl fein schneiden, mit Apfel, Essig, Zucker und Salz vermengen, 45 Minuten schmoren.
  6. Fleisch mit Sauce und Rotkohl servieren.

 

5. Fondue mit Rindfleisch

🍢 Gesellig und lecker – perfekt für Weihnachten oder Silvester

Zutaten:

  • 500 g Rinderfilet oder Rumpsteak
  • 500 ml kräftige Brühe
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Worcestersauce
  • Verschiedene Dips (z. B. Knoblauch-Dip, Kräuterbutter, BBQ-Sauce)
  • Beilagen nach Wahl (z. B. Baguette, Kartoffeln, Gemüse)

Zubereitung:

  1. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Brühe mit Sojasauce, Senf und Worcestersauce erhitzen.
  3. Die Brühe in einen Fonduetopf geben und heiß halten.
  4. Fleischstücke am Spieß in der heißen Brühe garen und mit verschiedenen Dips servieren.

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