
Vielfalt der Fischrezepte
Entdecken Sie kreative Zubereitungsmöglichkeiten
Entdecken Sie die Vielfalt der Fischrezepte in unserem Angebot. Von Forelle bis Hummer bieten wir kreative und schmackhafte Zubereitungsmöglichkeiten, die für jeden Anlass geeignet sind. Unser Sortiment umfasst eine breite Palette an frischen Fischen, die nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen sind. Ob Sie ein festliches Dinner planen oder einfach nur ein schnelles Gericht für den Alltag benötigen, bei uns finden Sie die perfekten Rezepte. Lassen Sie sich von unseren Delikatessen inspirieren und kreieren Sie unvergessliche Geschmackserlebnisse.
Kochanleitungen für jeden Geschmack bei Strohvieh
Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten, die sich leicht zu Hause nachkochen lassen. Rezepte für jeden Fischtyp und Schwierigkeitsgrad warten auf Sie.
Januar
Januar 1: Gebratener Zander mit Wintergemüse
Zutaten:
- 4 Zanderfilets (je ca. 150 g)
- 2 Möhren
- 1 Pastinake
- ½ Knollensellerie
- 1 Lauch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frischer Thymian
Zubereitung:
- Das Gemüse schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Filets auf der Hautseite knusprig braten, dann wenden und kurz fertig garen.
- Das Gemüse auf Tellern anrichten und die Zanderfilets darauflegen.
Januar 2: Karpfenfilet im Bierteig auf Wirsingpüree mit Kren
Zutaten:
- 4 Karpfenfilets (je ca. 150 g)
- 150 g Mehl
- 200 ml helles Bier
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Frittieren
- 1 kleiner Wirsingkopf
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
- Frisch geriebener Meerrettich
Zubereitung:
- Für den Bierteig Mehl, Bier, Ei, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Wirsing in Streifen schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit Butter und Sahne pürieren. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Meerrettich abschmecken.
- Die Karpfenfilets durch den Bierteig ziehen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
- Das Wirsingpüree auf Tellern verteilen und die Karpfenfilets darauf anrichten.
Januar 3: Fischsuppe mit Dorsch und Muscheln
Zutaten:
- 500 g Dorschfilet
- 1 kg Miesmuscheln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1 Fenchelknolle
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 1 l Fischfond
- 200 ml Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Safran
- Frische Petersilie
Zubereitung:
- Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Fenchel klein schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
- Mit Weißwein ablöschen, die Tomaten und den Fischfond hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Dorschfilet in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den gereinigten Muscheln in die Suppe geben. Weitere 5-7 Minuten garen, bis der Fisch durch ist und sich die Muscheln geöffnet haben.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Januar 4: Gegrillte Makrele mit Zitronen-Kräuter-Marinade
Zutaten:
- 4 ganze Makrelen (ausgenommen)
- 2 Zitronen
- 4 Knoblauchzehen
- Frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie)
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zitronen in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken und die Kräuter fein schneiden.
- Olivenöl mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen. Die Makrelen innen und außen damit einreiben und mit Zitronenscheiben füllen.
- Die Fische in Alufolie wickeln und auf dem Grill oder im Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten garen.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Januar 5: Aal in Rotweinsauce mit Kartoffelpüree
Zutaten:
- 600 g Aalfilet
- 2 Schalotten
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Rotwein
- 200 ml Fischfond
- 1 EL Butter
- 500 g Kartoffeln
- 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Den Aal in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schalotten, Karotte und Knoblauch fein würfeln und in Butter anschwitzen.
- Den Rotwein und Fischfond angießen, aufkochen und die Aalteile dazugeben.
- Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Kartoffeln schälen, weich kochen und mit Milch und Muskatnuss zu Püree verarbeiten.
- Den Aal aus der Sauce nehmen, die Sauce durch ein Sieb gießen und etwas einkochen lassen.
- Aal mit Kartoffelpüree und der Rotweinsauce servieren.
Februar
Februar 1: Welsfilet mit Rosenkohl und Speck
Zutaten:
- 4 Welsfilets (je ca. 150 g)
- 500 g Rosenkohl
- 100 g Speckwürfel
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 100 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen, halbieren und in Salzwasser 8 Minuten garen. Abgießen.
- Die Schalotte fein würfeln und mit dem Speck in einer Pfanne anbraten. Rosenkohl dazugeben und mit Butter schwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Welsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer zweiten Pfanne in Butter von beiden Seiten 4 Minuten braten.
- Den Rosenkohl mit den Welsfilets anrichten und mit etwas Brühe beträufeln.
Februar 2: Kabeljau auf Kartoffel-Sellerie-Püree mit Senfsauce
Zutaten:
- 4 Kabeljaufilets (je ca. 150 g)
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Knollensellerie
- 100 ml Milch
- 2 EL Butter
- 1 TL grober Senf
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kartoffeln und Sellerie schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und mit Milch, Butter und Muskat zu Püree stampfen.
- Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Butter 3-4 Minuten pro Seite braten.
- Die Sahne mit Senf erhitzen, leicht einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kabeljau auf dem Püree anrichten und mit der Senfsauce servieren.
Februar 3: Hechtklößchen in Weißweinsauce
Zutaten:
- 500 g Hechtfilet
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 Schalotte
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 1 EL Butter
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Hechtfilet fein hacken, mit Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Mit feuchten Händen kleine Klößchen formen und in leicht siedendem Wasser gar ziehen lassen.
- Schalotte in Butter anschwitzen, mit Weißwein und Fischfond ablöschen, 10 Minuten einkochen lassen, dann Sahne einrühren.
- Die Hechtklößchen in die Sauce geben und servieren.
Februar 4: Spaghetti mit Miesmuscheln und Tomatensauce
Zutaten:
- 1 kg Miesmuscheln
- 400 g Spaghetti
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 1 TL Chiliflocken
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
- Muscheln säubern, ungeöffnete aussortieren.
- Schalotte und Knoblauch fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen, Tomaten und Chiliflocken zugeben.
- Mit Weißwein ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen.
- Muscheln in die Sauce geben, mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
- Spaghetti kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen. Mit Petersilie servieren.
Februar 5: Garnelen-Risotto mit Safran
Zutaten:
- 250 g Garnelen
- 250 g Risottoreis
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Butter
- 1 Msp. Safran
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Schalotte und Knoblauch fein hacken, in Butter anschwitzen.
- Reis zugeben, mit Weißwein ablöschen. Nach und nach Brühe zugeben und rühren, bis der Reis gar ist.
- Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, in Butter kurz anbraten.
- Safran und Parmesan ins Risotto rühren, mit Garnelen anrichten.
März
März 1: Forelle „Müllerin Art“ mit Frühlingskräutern
Zutaten:
- 4 Forellen (ausgenommen)
- 4 EL Mehl
- 1 Zitrone
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie
Zubereitung:
- Forellen innen und außen salzen, mit Mehl bestäuben.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Forellen goldbraun braten (jeweils 4 Minuten pro Seite).
- Mit Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und servieren.
März 2: Zanderfilet mit Rahmspinat und Kartoffeln
Zutaten:
- 4 Zanderfilets
- 500 g Blattspinat
- 100 ml Sahne
- 500 g Kartoffeln
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen.
- Spinat in Butter anschwitzen, mit Sahne ablöschen, würzen.
- Zander mit Salz und Pfeffer würzen, knusprig braten.
- Mit Kartoffeln und Spinat servieren.
März 3: Barbe in Weißwein geschmort mit Zwiebeln
Zutaten:
- 4 Barbenfilets
- 1 Zwiebel
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel in Ringe schneiden, in Butter anschwitzen.
- Mit Weißwein und Fischfond aufgießen, Filets darin 10 Minuten garen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
März 4: Tintenfischsalat mit Frühlingszwiebeln
Zutaten:
- 500 g Tintenfischringe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Tintenfisch kurz in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
März 5: Flusskrebs-Bisque mit Cognac
Zutaten:
- 500 g Flusskrebse
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 200 ml Sahne
- 500 ml Fischfond
- 50 ml Cognac
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Karotte würfeln, in Butter anschwitzen.
- Flusskrebse zugeben, mit Cognac flambieren.
- Mit Fischfond aufgießen, 20 Minuten köcheln lassen.
- Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
April
April 1: Karpfenfilet auf Bärlauch-Risotto
Zutaten:
- 4 Karpfenfilets (je ca. 150 g)
- 250 g Risottoreis
- 1 Schalotte
- 100 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g Parmesan
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Schalotte fein würfeln, in 1 EL Butter anschwitzen. Risottoreis zugeben, mit Weißwein ablöschen.
- Nach und nach die Brühe zugeben und rühren, bis der Reis cremig ist.
- Karpfenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit 1 EL Butter knusprig braten.
- Bärlauch fein hacken, unter das fertige Risotto heben.
- Parmesan einrühren, Risotto mit den Karpfenfilets servieren.
April 2: Hecht mit Spargel und Sauce Hollandaise
Zutaten:
- 4 Hechtfilets
- 500 g weißer Spargel
- 3 Eigelb
- 150 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Spargel schälen, in Salzwasser 12 Minuten kochen.
- Eigelb mit Zitronensaft über einem Wasserbad schaumig schlagen.
- Butter schmelzen, langsam unter ständigem Rühren einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hechtfilets würzen, in Butter braten.
- Spargel mit Sauce Hollandaise und Hecht anrichten.
April 3: Gebratene Forelle mit Estragon-Butter
Zutaten:
- 4 Forellen
- 2 EL Mehl
- 1 Zitrone
- 2 EL Butter
- 2 TL gehackter Estragon
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Forellen innen und außen salzen, mit Mehl bestäuben.
- In Butter goldbraun braten (4 Minuten pro Seite).
- Zitronensaft darüber träufeln.
- Estragon in geschmolzener Butter verrühren und über die Forellen geben.
April 4: Langusten mit Zitronenbutter und Ofenkartoffeln
Zutaten:
- 4 Langusten
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Butter
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln halbieren, mit Öl bestreichen, im Ofen bei 200°C 30 Minuten backen.
- Butter mit Zitronensaft und gehacktem Knoblauch erwärmen.
- Langusten in der Pfanne 4-5 Minuten braten.
- Mit Zitronenbutter und Ofenkartoffeln servieren.
April 5: Hummer-Thermidor (französischer Klassiker)
Zutaten:
- 2 Hummer (gekocht)
- 100 ml Weißwein
- 150 ml Sahne
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Hummer halbieren, Fleisch auslösen und würfeln.
- Butter erhitzen, Hummerfleisch kurz anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen, Sahne und Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Masse zurück in die Hummerhälften füllen, mit Parmesan bestreuen und im Ofen gratinieren.
Mai
Mai 1: Kabeljaufilet mit Erbsenpüree und Minze
Zutaten:
- 4 Kabeljaufilets
- 300 g Erbsen (frisch oder TK)
- 50 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 TL gehackte Minze
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Erbsen in Salzwasser garen, mit Sahne pürieren, mit Salz, Pfeffer und Minze abschmecken.
- Kabeljau würzen, in Butter anbraten.
- Erbsenpüree auf Tellern verteilen, Kabeljau darauf anrichten.
Mai 2: Gegrillte Makrele mit Zitronensalsa
Zutaten:
- 4 ganze Makrelen
- 2 Zitronen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zitronen schälen, Fruchtfleisch fein hacken, mit Knoblauch und Öl vermengen.
- Makrelen innen und außen würzen, auf dem Grill oder im Ofen (200°C) 20 Minuten garen.
- Mit Zitronensalsa servieren.
Mai 3: Flussbarsch mit Tomatenragout und Oliven
Zutaten:
- 4 Flussbarschfilets
- 300 g Kirschtomaten
- 50 g schwarze Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Tomaten halbieren, mit gehacktem Knoblauch und Oliven in Olivenöl anbraten.
- Flussbarsch würzen, in Olivenöl braten.
- Tomatenragout auf Teller geben, Fisch darauf anrichten.
Mai 4: Spaghetti Vongole mit Venusmuscheln
Zutaten:
- 500 g Venusmuscheln
- 400 g Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
- Knoblauch in Olivenöl anbraten, Muscheln dazugeben, mit Weißwein ablöschen.
- Deckel aufsetzen, 5 Minuten köcheln, bis Muscheln sich öffnen.
- Spaghetti kochen, mit der Sauce vermengen. Mit Petersilie servieren.
Mai 5: Gambas-Pfanne mit Knoblauch und Chili
Zutaten:
- 500 g Gambas
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen.
- Gambas mit Chili anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zitronensaft darüberträufeln und servieren.
Juni
Juni 1: Welsfilet mit Zucchini und Zitronenpesto
Zutaten:
- 4 Welsfilets (je ca. 150 g)
- 2 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 2 EL Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Basilikum
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen.
- Pinienkerne rösten, mit Parmesan, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft zu einem Pesto mixen.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.
- Welsfilets würzen, in Olivenöl 4 Minuten pro Seite braten.
- Fisch mit Zucchini und Zitronenpesto servieren.
Juni 2: Forelle mit Mandelbutter und Kartoffeln
Zutaten:
- 4 Forellen
- 50 g Mandeln (gehobelt)
- 100 g Butter
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen.
- Forellen innen und außen würzen, in Butter 5 Minuten pro Seite braten.
- Mandeln in Butter rösten, über die Forellen geben.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit Kartoffeln servieren.
Juni 3: Grillplatte mit Garnelen, Tintenfisch und Kalmaren
Zutaten:
- 200 g Garnelen
- 200 g Tintenfischringe
- 200 g Kalmare
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Meeresfrüchte mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
- Auf dem Grill 3-5 Minuten garen.
- Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
Juni 4: Hechtfilet mit Tomaten-Oliven-Sugo
Zutaten:
- 4 Hechtfilets
- 400 g Kirschtomaten
- 50 g schwarze Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Tomaten halbieren, mit gehacktem Knoblauch und Oliven in Olivenöl anbraten.
- Hechtfilets würzen, in Olivenöl braten.
- Tomatensugo auf Teller geben, Fisch darauf anrichten.
Juni 5: Ceviche mit Dorsch und Limette
Zutaten:
- 400 g Dorschfilet
- 2 Limetten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Chilischote
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Koriander
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Dorsch in dünne Scheiben schneiden, mit Limettensaft übergießen.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit gehackter Chili und Koriander zum Fisch geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, 30 Minuten ziehen lassen.
Juli
Juli 1: Gegrillte Dorade mit Zitronen-Rosmarin-Marinade
Zutaten:
- 4 ganze Doraden
- 2 Zitronen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zitronen in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken, mit Rosmarin und Olivenöl mischen.
- Fische innen und außen salzen, mit Marinade einreiben.
- Auf dem Grill oder im Ofen (200°C) 20 Minuten garen.
- Mit Zitronenscheiben servieren.
Juli 2: Zanderfilet mit Fenchel-Orangen-Salat
Zutaten:
- 4 Zanderfilets
- 1 Fenchelknolle
- 2 Orangen
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Fenchel in feine Scheiben schneiden, Orangen filetieren.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Zanderfilets würzen, knusprig braten.
- Fisch mit Fenchel-Orangen-Salat servieren.
Juli 3: Hummer mit Kräuterbutter und Weißbrot
Zutaten:
- 2 Hummer (gekocht)
- 100 g Butter
- 2 EL Kräuter (Petersilie, Dill)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Baguette
Zubereitung:
- Butter mit gehackten Kräutern und Knoblauch verrühren.
- Hummer halbieren, mit Butter bestreichen, im Ofen kurz gratinieren.
- Mit Baguette servieren.
Juli 4: Meeresfrüchte-Paella mit Safran
Zutaten:
- 200 g Garnelen
- 200 g Muscheln
- 200 g Tintenfisch
- 250 g Paella-Reis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Safran
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika würfeln, in Olivenöl anschwitzen.
- Reis und Safran zugeben, mit Brühe aufgießen.
- Nach 10 Minuten Meeresfrüchte zugeben, weitere 10 Minuten garen.
Juli 5: Garnelenspieße mit Ananas und Chili
Zutaten:
- 200 g Garnelen
- 200 g Ananas
- 1 Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Garnelen und Ananasstücke abwechselnd auf Spieße stecken.
- Mit Olivenöl, gehackter Chili und Honig marinieren.
- Auf dem Grill oder in der Pfanne 5 Minuten garen.
August
August 1: Thunfisch-Steak mit Sesamkruste
Zutaten:
- 4 Thunfischsteaks (je ca. 150 g)
- 4 EL Sesam (hell und schwarz gemischt)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Sesamöl
- 1 Limette
Zubereitung:
- Sojasauce, Honig, Ingwer und Sesamöl verrühren, Thunfischsteaks darin 10 Minuten marinieren.
- Sesam auf einen Teller geben, die Thunfischsteaks darin wenden.
- In einer heißen Pfanne mit wenig Öl von jeder Seite 1-2 Minuten braten, sodass sie innen noch roh bleiben.
- Mit Limettenspalten servieren.
August 2: Barbe in Weißweinsud mit Sommergemüse
Zutaten:
- 4 Barbenfilets
- 200 g Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Thymian
Zubereitung:
- Zwiebel in feine Ringe schneiden, Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren.
- Gemüse in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein und Fischfond aufgießen, Thymian zugeben.
- Barbenfilets salzen, auf das Gemüse legen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
- Mit Pfeffer abschmecken und servieren.
August 3: Karpfenfilet mit Kräuter-Quark-Dip
Zutaten:
- 4 Karpfenfilets
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Quark
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Dill
- 1 Zitrone
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und halbieren.
- Quark mit gehacktem Schnittlauch, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Karpfenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Butter goldbraun braten.
- Mit Kartoffeln und Kräuter-Quark servieren.
August 4: Scampi mit Aioli und Baguette
Zutaten:
- 500 g Scampi
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Eigelb
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Senf
- 1 Baguette
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Eigelb mit Senf verrühren, Öl langsam einrühren, bis eine cremige Aioli entsteht. Mit Salz und Knoblauch würzen.
- Scampi mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft marinieren, 5 Minuten in Olivenöl braten.
- Mit Aioli und Baguette servieren.
August 5: Gegrillter Oktopus mit Zitronenöl
Zutaten:
- 500 g Oktopus
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
- Oktopus in Salzwasser 30 Minuten weich kochen, abtropfen lassen.
- In Olivenöl mit Knoblauch und Gewürzen marinieren.
- Auf dem Grill 5 Minuten garen.
- Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
September
September 1: Hechtfilet mit Steinpilz-Rahmsauce
Zutaten:
- 4 Hechtfilets
- 200 g frische Steinpilze
- 200 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel fein hacken, in Butter anschwitzen.
- Steinpilze in Scheiben schneiden, mit anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen, Sahne einrühren, 10 Minuten köcheln lassen.
- Hechtfilets würzen, in Butter braten, mit Pilzsauce servieren.
September 2: Zander in Riesling-Sauce mit Trauben
Zutaten:
- 4 Zanderfilets
- 200 ml Riesling
- 100 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 100 g weiße Trauben
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Trauben halbieren, Butter erhitzen, Trauben darin schwenken.
- Mit Riesling ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen, Sahne einrühren.
- Zanderfilets würzen, in Butter goldbraun braten.
- Mit der Riesling-Sauce servieren.
September 3: Forellenfilet mit Kürbisrisotto
Zutaten:
- 4 Forellenfilets
- 250 g Risottoreis
- 300 g Kürbis
- 100 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit Reis in Butter anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen, Brühe nach und nach zugeben, rühren, bis das Risotto cremig ist.
- Parmesan unterrühren.
- Forellenfilets würzen, knusprig braten, mit Risotto servieren.
September 4: Dorschfilet mit Lauch und Safran-Sauce
Zutaten:
- 4 Dorschfilets
- 1 Stange Lauch
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 1 Msp. Safran
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Lauch in feine Ringe schneiden, in Butter anschwitzen.
- Mit Weißwein und Sahne ablöschen, Safran einrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
- Dorschfilets würzen, in Butter braten.
- Mit der Safran-Sauce servieren.
September 5: Langustinen in Tomaten-Weißweinsauce
Zutaten:
- 500 g Langustinen
- 400 g stückige Tomaten
- 100 ml Weißwein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch hacken, in Olivenöl anschwitzen.
- Tomaten und Weißwein zugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
- Langustinen salzen, in die Sauce geben, 5 Minuten garen.
- Mit frischem Brot servieren.
Oktober
Oktober 1: Aal in Rotwein geschmort mit Kartoffelstampf
Zutaten:
- 600 g Aalfilet
- 2 Schalotten
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Rotwein
- 200 ml Fischfond
- 1 EL Butter
- 500 g Kartoffeln
- 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Den Aal in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schalotten, Karotte und Knoblauch fein würfeln, in Butter anschwitzen.
- Mit Rotwein und Fischfond aufgießen, 15 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen, weich kochen und mit Milch und Muskatnuss zu Püree stampfen.
- Aal aus der Sauce nehmen, Sauce einkochen lassen, mit dem Kartoffelstampf servieren.
Oktober 2: Kabeljau mit Rahmwirsing und Speck
Zutaten:
- 4 Kabeljaufilets
- 500 g Wirsing
- 100 ml Sahne
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Zwiebel und Speck in Butter anbraten, Wirsing in feine Streifen schneiden und mit anschwitzen.
- Mit Sahne ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen, mit Muskat abschmecken.
- Kabeljaufilets würzen, in Butter braten.
- Mit Rahmwirsing servieren.
Oktober 3: Zanderfilet auf Steinpilz-Ragout
Zutaten:
- 4 Zanderfilets
- 300 g frische Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel hacken, in Butter anschwitzen, Pilze zugeben und anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen, Sahne einrühren, 10 Minuten köcheln lassen.
- Zanderfilets würzen, knusprig braten.
- Mit dem Pilzragout servieren.
Oktober 4: Miesmuscheln in Weißweinsauce mit Baguette
Zutaten:
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 1 Bund Petersilie
- 1 Baguette
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch hacken, in Olivenöl anschwitzen.
- Mit Weißwein und Fischfond ablöschen, aufkochen lassen.
- Muscheln zugeben, mit Deckel 5-7 Minuten garen, bis sie sich öffnen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Baguette servieren.
Oktober 5: Krabbencremesuppe mit Sherry
Zutaten:
- 200 g Nordseekrabben
- 1 Zwiebel
- 500 ml Fischfond
- 200 ml Sahne
- 50 ml Sherry
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Zwiebel hacken, in Butter anschwitzen.
- Mit Fischfond und Sahne aufgießen, 10 Minuten köcheln lassen.
- Sherry und Krabben zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
November
November 1: Forelle aus dem Ofen mit Walnüssen und Honig
Zutaten:
- 4 Forellen
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Honig
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Forellen innen und außen salzen, mit Zitronensaft beträufeln.
- Walnüsse hacken, mit Honig vermengen, in die Forellen füllen.
- Mit Olivenöl bestreichen, im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.
November 2: Hechtfilet mit Sellerie-Kartoffel-Püree
Zutaten:
- 4 Hechtfilets
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Knollensellerie
- 100 ml Milch
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln und Sellerie weich kochen, mit Milch und Butter pürieren.
- Hechtfilets würzen, in Butter goldbraun braten.
- Mit Sellerie-Kartoffel-Püree servieren.
November 3: Garnelen in Kürbis-Ingwer-Sauce
Zutaten:
- 400 g Garnelen
- 300 g Kürbis
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kürbis würfeln, in Olivenöl anbraten.
- Ingwer zugeben, mit Kokosmilch ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen.
- Garnelen salzen, zugeben, 5 Minuten mitköcheln.
November 4: Tintenfisch-Ragout mit Kartoffeln und Safran
Zutaten:
- 500 g Tintenfischringe
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 1 Msp. Safran
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel hacken, in Olivenöl anschwitzen, Kartoffeln würfeln und mitbraten.
- Mit Weißwein und Fischfond aufgießen, Safran zugeben, 15 Minuten köcheln lassen.
- Tintenfischringe zugeben, weitere 5 Minuten garen.
November 5: Hummer-Bisque mit Cognac
Zutaten:
- 1 Hummer (gekocht)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 500 ml Fischfond
- 200 ml Sahne
- 50 ml Cognac
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Karotte würfeln, in Butter anschwitzen.
- Mit Cognac flambieren, Fischfond aufgießen, 20 Minuten köcheln lassen.
- Hummerfleisch klein schneiden, in die Suppe geben.
- Mit Sahne aufmixen, servieren.
Dezember
Dezember 1: Weihnachtskarpfen mit Rotkohl und Klößen
Zutaten:
- 4 Karpfenfilets (je ca. 150 g)
- 1 Zitrone
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- 500 g Rotkohl
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Essig
- 2 EL Zucker
- 250 ml Rotwein
- 8 Kartoffelklöße
Zubereitung:
- Rotkohl fein schneiden, Apfel und Zwiebel würfeln, in Butter anschwitzen.
- Zucker karamellisieren, mit Essig und Rotwein ablöschen, Kohl 45 Minuten schmoren lassen.
- Klöße nach Packungsanweisung zubereiten.
- Karpfenfilets salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, in Mehl wenden und in Butter goldbraun braten.
- Mit Rotkohl und Klößen servieren.
Dezember 2: Dorschfilet in Senfkruste mit Rahmspinat
Zutaten:
- 4 Dorschfilets
- 2 EL grober Senf
- 2 EL Semmelbrösel
- 500 g Blattspinat
- 100 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- 500 g Kartoffeln
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, kochen.
- Spinat waschen, mit gehackter Zwiebel in Butter anschwitzen, Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dorschfilets mit Senf bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen, in Butter knusprig braten.
- Mit Spinat und Kartoffeln servieren.
Dezember 3: Hecht in Rotwein-Balsamico-Sauce
Zutaten:
- 4 Hechtfilets
- 200 ml Rotwein
- 1 EL Balsamico
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Schalotte hacken, in Butter anschwitzen.
- Mit Rotwein und Balsamico ablöschen, Honig einrühren, einkochen lassen.
- Hechtfilets würzen, in Butter braten.
- Mit der Sauce servieren.
Dezember 4: Meeresfrüchte-Cocktail mit Garnelen, Kaviar und Dill
Zutaten:
- 200 g Garnelen
- 100 g Krabbenfleisch
- 50 g Kaviar
- 200 ml Crème fraîche
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 EL Dill (gehackt)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Crème fraîche mit Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Garnelen und Krabbenfleisch untermengen.
- In Gläser füllen, mit Kaviar und Dill garnieren.
Dezember 5: Festtags-Hummer mit Kräuterbutter
Zutaten:
- 2 Hummer (gekocht)
- 100 g Butter
- 2 EL Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Hummer halbieren, Fleisch leicht auslösen.
- Butter mit gehacktem Knoblauch und Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hummer mit Butter bestreichen, im Ofen bei 180°C 10 Minuten gratinieren.
- Mit Zitronenscheiben servieren.

Wer wir sind / Hilfe / Herkunft und Qualitä
Erstklassige Erzeugnisse für Ihren Genuss
Erfahren Sie mehr über die Herkunft und Auswahl unserer Fischprodukte. Unser fundamentales Prinzip ist die Qualität, weshalb wir ausschließlich die frischesten Erzeugnisse einsetzen. Bei Strohvieh legen wir größten Wert auf Nachhaltigkeit sowie Transparenz innerhalb unserer Lieferkette. Unsere Partnerfischer und Lieferanten werden mit höchster Sorgfalt ausgewählt, um sicherzustellen, dass die Produkte nicht nur von erstklassiger Qualität sind, sondern auch unter Berücksichtigung umweltfreundlicher Praktiken gewonnen werden. Wir sind überzeugt, dass frischeste Produkte nicht nur eine überlegene Geschmacksqualität bieten, sondern auch eine gesündere Option für Sie und Ihr Zuhause darstellen. Unser Sortiment erstreckt sich nicht nur auf Fisch, sondern umfasst ebenso ein breites Spektrum an landwirtschaftlichen Erzeugnissen, Fleisch- und Wurstwaren sowie frischem Obst und Gemüse, die alle unserem hohen Qualitätsanspruch entsprechen. Unser Team setzt sich aus hochqualifizierten und engagierten Fachkräften zusammen, die sich als ausgewiesene Experten in ihren jeweiligen Bereichen hervortun. Ihre umfassende Branchenerfahrung ermöglicht es ihnen, jederzeit einen erstklassigen und umfassenden Service für unsere Kunden zu gewährleisten. Sollten Sie das von Ihnen gesuchte Produkt auf Strovieh.com nicht finden, möchten wir Sie einladen, StrohVieh.de Fisch zu besuchen, wo Ihnen ebenfalls ein umfangreiches Sortiment und erstklassiger Service zur Verfügung stehen.